Copperworks Distilling Co.

Kort om destilleriet

Copperworks Distilling Co. ligger på Seattles havnefront og er et håndværksdestilleri med smagerum, gavebutik og en separat cocktailbar i Kenmore. Grundlagt af to tidligere craft-bryggere, laver destilleriet small-batch American Single Malt Whiskey samt gin og vodka alene på maltbyg. Kobberpot-stillene er specialfremstillede til Copperworks, og stedet kombinerer et cocktailfokus med klassisk destillerihåndværk.

Historie

Copperworks blev grundlagt af Jason Parker og Micah Nutt og åbnede i 2013 som et lille, håndværkspræget destilleri med smagerum og gavebutik på Seattles havnefront. De to stiftere kom fra craft beer-miljøet og valgte at arbejde med maltbyg for at destillere højkvalitets maltbaserede spiritusser. I 2018 blev Copperworks anerkendt som 'Distillery of the Year' af American Distilling Institute. Virksomheden har siden udvidet sit tilbud og i 2023 åbnede de en cocktailbar og smagerum i Kenmore, WA, samtidig med at de fortsætter med at levere spiritus til barer, restauranter og detail i delstaten Washington.

Råvarer og produktion

Alle Copperworks' spiritusser baserer sig på maltbyg. Fremgangsmåden består i at fremstille en maltbyg-baseret bryg uden humle, som så destilleres videre. Destilleringen sker i traditionelle kobberpot stills, som er specialfremstillet i Skotland til Copperworks, og der er dedikerede stills til hvert spiritslag. Produktionens profil er small-batch og håndværksorienteret; destilleriet fremstiller American Single Malt Whiskey samt en række gin- og vodkasorter med maltbyg som fælles råstof. Fokus ligger på at skabe spiritusser, der fungerer både som selvstændige drikke og som kvalitetsbaser i cocktails.

Whiskyer

Sortimentet rummer primært small-batch American Single Malt Whiskey samt gin og vodka fremstillet på maltbyg. Navne i sortimentet omfatter blandt andet Maltsmith, Farmsmith, Peatsmith og Kilt Lifter Whiskey, og der findes yderligere specialudgivelser og klubudgivelser under Whiskey Archives og Whiskey Club Releases. Produkterne markedsføres til både on- og off-trade i Washington State, og destilleriet kommunikerer et håndværksmæssigt udgangspunkt og en cocktailorienteret anvendelse.

Besøg destilleriet

Hoveddestilleriet på Seattles havnefront har et smagerum og en gavebutik og holder faste åbningstider i dagtimerne. Besøgende kan deltage i smagninger, rundvisninger og events; Copperworks driver desuden en cocktailbar og smagerum i Kenmore med egne åbningstider. Kontaktoplysninger og åbningstider for begge lokationer er oplyst, og destilleriet tilbyder arrangementer og smagsoplevelser både på hovedstedet og i Kenmore.

De oplyste åbningstider er Seattle: Monday–Thursday 12:00–18:00; Friday–Saturday 12:00–20:00; Sunday 12:00–18:00. Kenmore: Monday–Thursday 15:00–21:00; Friday–Saturday 15:00–22:00; Sunday 15:00–21:00.

Filosofi og håndværk

Copperworks arbejder målrettet med maltbyg som fælles råstof for sine whiskey-, gin- og vodkaudgaver og prioriterer small-batch håndværk. Stifterne trækker på erfaring fra craft beer, og destilleriet anvender specialfremstillede kobberpot stills designet til hvert spiritslag. Målet er at lave destillerede produkter, der både kan nydes alene og anvendes som solide cocktailbaser.

Priser og anerkendelser

• Distillery of the Year (2018)