Cleveland Whiskey

Kort om destilleriet

Cleveland Whiskey ligger i South Flats i Cleveland, Ohio, og er kendt for at kombinere teknologiske metoder med klassisk destilleri-håndværk. Mærkets pressure-aged® teknologi giver mulighed for at færdigbehandle spiritus med sekundære træsorter som Black Cherry, Apple og Sugar Maple, og virksomheden har opnået udbredelse i detailhandlen samt en række priser.

Historie

Tom Lix begyndte at eksperimentere med teknologibaserede metoder i 2009. Efter flere års udvikling lancerede Cleveland Whiskey sin første offentlige batch i 2013. Siden da er virksomheden vokset til at rumme en 65.000 sq ft campus, solgt over en million flasker og være repræsenteret i tusinder af detailsteder. Cleveland Whiskey har desuden fået registreret to amerikanske patenter og arbejdet med internationale partnere, blandt andet gennem joint venturet Ella Spirits.

Råvarer og produktion

Særlige produktionskendetegn omfatter Pressure-aged® finishingsteknologi, Brug af sekundære træstykker som finish (f.eks. Black Cherry, Apple, Sugar Maple), Kombination af videnskab og håndværk og Fokus på reproducerbare smagsprofiler gennem kontrolleret finishing.

Modning og fadtyper

Mange udtryk fra Cleveland Whiskey baserer sig på finishing med sekundære træsorter frem for udelukkende traditionelle fade. Black Cherry, Apple og Sugar Maple bruges som finishmaterialer i en kontrolleret pressure-aged® proces. Produkterne fremstilles uden tilsat sukker, sirup, kunstige smagsstoffer eller farve.

Whiskyer

Sortimentet omfatter traditionelle bourbons, wheated bourbons, rye og en smagsatt variant. Flere produkter er navngivet efter den træfinish, de modtager, for eksempel Black Cherry Wood, Apple Wood og Sugar Maple. Udvalget rummer både standard proof-udgaver og full proof-udgaver samt særudgivelser, og produkterne distribueres i Ohio og udvalgte nationale markeder samt direkte fra destilleriets butik i Cleveland.

Whiskyernes stil og smagsprofil

En gennemgående retning i sortimentet er brugen af specifikke træfinish; flere flasker bærer navne som Black Cherry, Apple og Sugar Maple, hvilket angiver frugtige træfinishretninger. Sortimentet spænder samtidig over bourbons, wheated bourbons og rye, hvilket giver variation i krop og stil mellem udtrykkene.

Besøg destilleriet

Destilleriet tilbyder offentlige rundvisninger fredag og lørdag for grupper på op til 15 personer. En rundvisning koster $15 per person, varer typisk 60–90 minutter og inkluderer en whiskey-smagning. Der er gratis parkering på stedet, en rampe ved hovedindgangen, og gæster opfordres til at bære lukkede sko. Distillery har ikke et færdigt bar- eller restaurantområde, men en gavebutik er åben i distilleryets åbningstider.

De oplyste åbningstider er Thu & Fri: 12pm–5pm; Saturday: 11am–3pm. Tours: Friday 6:00 PM; Saturday 3:00 PM.

Filosofi og håndværk

Cleveland Whiskey prioriterer kombinationen af videnskab og håndværk ved at bruge proprietær pressure-aged® teknologi til at skabe reproducible smagsprofiler. Virksomheden fremhæver brugen af sekundære træsorter til finish og en politik om ikke at tilsætte sukker, sirup, kunstige smagsstoffer eller farve.