Clear Creek Distillery

Kort om destilleriet

Clear Creek Distillery er et frugtbaseret destilleri i det nordvestlige USA, startet i 1985. Destilleriet er særligt kendt for sine klare eau de vie-brandies fremstillet af hele, lokale frugter og for at anvende gamle europæiske destillationsmetoder. Vand fra Mount Hood og frugter fra regionale plantager er centrale ingredienser. Ud over ualdrede frugtbrandies laver man også lagrede æblebrandyer, grappa, et udvalg af liqueurer og en frugtbaseret vodka.

Historie

Clear Creek åbnede i 1985 med en vision om at omsætte Pacific Northwests frugtudbud til spiritus i europæisk kvalitet. Fra begyndelsen baserede produktionen sig på hele frugter og traditionelle, gamle teknikker, hvilket gjorde destilleriet til et af de tidlige amerikanske craft-destillerier. Flagship-produkter som Pear Brandy blev hurtigt genkendt; det er dokumenteret, at det kræver store mængder frugt — 20 lbs pærer for en 700 ml flaske. Gennem tiden har sortimentet udvidet sig med både ualdrede eau de vie, lagrede æble- og druebrandyer samt liqueurer og grappa. Senest er der i porteføljen også en frugtbaseret vodka, præsenteret som en væsentlig produktudvidelse efter flere års ro på nye lanceringsområder. Destilleriet og dets produkter har modtaget priser, herunder en Gold i 2021 og en Platinum i 2025.

Råvarer og produktion

Produktionen bygger på frugt frem for korn. Hele, lokale frugter bruges til gæring og destillation; grappa fremstilles fra druepomace, som håndskovles direkte i pot stills. Vodkaen er 100 procent frugtbaseret, fermenteret og destilleret fra 14 forskellige ikke-GMO æblesorter og destilleres på en 46-kammer kolonnestill. Vandet til fortynding stammer fra glacier-fed springs på Mt. Hood. Teknisk set anvendes både pot stills (særligt til grappa og traditionelle eau de vie) og kolonnestill til vodkaen. Mange af produkterne laves efter småskala, håndværksprægede metoder og med fokus på at bevare frugtens renhed i den færdige spiritus.

Modning og fadtyper

Mange af Clear Creeks frugtbrandies efterlades ualdrede for at bevare frugtintensiteten og den klare farve. Undtagelserne er især æble- og druebrandyer, som lagres i franske egetræsfade. Disse lagringer er dokumenteret som 2-årige og længere (eksempelvis en 8-årig æblebrandy), hvor fadene tilføjer ekstra dybde og kompleksitet i de produkter, der lagres.

Whiskyer

Kernen i sortimentet er de klare frugtbrandies (eau de vie) som pære, blomme, kirsebær og hindbær. Derudover rummer porteføljen lagrede æblebrandyer og en Oregon-blandingsbrandy, en muscat-grappa, et bredt udvalg af frugt-liqueurer og en frugtbaseret vodka. Pear Brandy fremhæves som et signaturprodukt, mens liqueurerne og grappaen supplerer repertoiret til cocktails, desserter og som digestif.

Generel smagsprofil

Sortimentet spænder fra knastør, frugtintense eau de vie til en mineral- og blomstersober frugtvodka. De klare brandies beskrives som bone-dry med høj frugtintensitet, mens vodkaen fremhæves for sin mineralitet, klarhed og milde æbleblomst-noter.

frugtighed beskrives som Klare, intense frugtnoter (pære, blomme, kirsebær, hindbær og drue) er gennemgående. blomstret beskrives som Milde noter af knust æbleblomst i vodkaen.

Besøg destilleriet

Der findes en tasting room-drift under Hood River Distillers i Hood River: tasting room-adressen og kontaktoplysninger er oplyst, og lokalet er åbent dagligt fra kl. 12–18. Besøgende kan møde og smage dele af porteføljen i tasting room-miljøet. For spørgsmål eller særlige besøg anbefales kontakt via tasting room-telefon eller e-mail.

De oplyste åbningstider er Open Daily: 12pm – 6pm.

Filosofi og håndværk

Clear Creek arbejder konsekvent med lokale frugter og gamle, europæiske teknikker for at fremhæve råvarens kvalitet frem for kraftig fadpåvirkning. Målet er at lade frugternes naturlige aroma og intensitet styre produkterne, supplere hvor relevant med franske egetræsfade og bruge rent kildevand fra Mount Hood i destillations- og fortyndingsprocessen.

Priser og anerkendelser

• Platinum (2025)

• Gold (2021)