Gammelstilla Whisky

Kort om destilleriet

Gammelstilla Whisky ligger i den lille by Gammelstilla i Gästriklands jernrige, omgivet af skov og med søen foran sig. Destilleriet er vokset ind i et historisk brugslandskab, hvor det hvide magasin nu rummer produktionen, og tegmagasinet lagrer tønderne. Det er et lille destilleri, der arbejder med kvalitet, passion og en vedvarende jagt på whiskyens egen karakter.

Historie

Gammelstilla Bruk har rødder tilbage til 1650'erne, hvor den første stångjärnssmedja blev etableret med tæt forbindelse til Torsåkersgruvorna, hvor råjernet blev hentet. I 1700-tallet voksede anlægget med endnu en smedje, en egen masovn og en mekanisk værkstedshal, og stedet blev et vigtigt industrielt miljø. I 1914 ophørte jernproduktionen, og brugen gik over til land- og skovbrug. Først i 1971 blev driften helt afviklet. Senere fik stedet et nyt kapitel, da Gammelstilla Whisky flyttede ind i det hvide magasin fra 1757-61, mens tegmagasinet blev taget i brug til lagring af whiskytønderne. I dag bor der kun et lille antal fastboende i orten, og besøget kombinerer natur, historie og whisky på samme sted.

Råvarer og produktion

Gammelstilla Whisky fremstilles af kvalitetsråvarer, viden og passion. Produktionen er præget af en eksperimenterende tilgang, hvor der løbende afprøves flere opskrifter, indtil den ønskede karakter opnås. Når whiskyen lever op til målet, lagres den i mindst tre år, før den frigives. Det hvide magasin på den historiske brugsplads danner rammen om selve produktionen, mens tønderne opbevares i tegmagasinet. Den konkrete håndtering af maltning, mæskning, gæring og destillation beskrives ikke nærmere, men helheden viser et lille destilleri, der arbejder tæt med sit miljø og sine råvarer.

Modning og fadtyper

Whiskyen lagres i mindst tre år, og tønderne opbevares i tegmagasinet på Gammelstilla Bruk. Det giver lagringen en tydelig forankring i det historiske anlæg, hvor produktionen og fadlageret er placeret i forskellige bygninger. Teksten nævner ikke specifikke fadtyper, finishes eller andre lagringsvarianter, men den gør klart, at modningen er en bevidst og tålmodig del af husets stil.

Whiskyer

Det officielle sortiment, som er nævnt, består af fem navngivne aftapninger fra 2017 til 2020: Isak Mackey, Jern, Slaggsten, Anna Christina, Isaac Kock og Hyttan. De tidlige udgivelser er angivet med år og antal flasker, og det viser et lille, særpræget udvalg snarere end et bredt standardprogram. Sortimentet er knyttet til destilleriets egen udvikling og fremstår som en række markerede kapitler i stedet for et stort kernesortiment.

Besøg destilleriet

Gammelstilla kan besøges, og stedet beskrives som både naturskønt og historisk. Destilleriet peger også på besøg, fatförsäljning og ställplatser som relevante muligheder, og der er en kontaktadresse til pressehenvendelser på press@gammelstilla.se. Der gives dog ikke konkrete oplysninger om åbningstider, booking, rundvisninger eller smagninger i den leverede tekst.

Filosofi og håndværk

Kvalitet og passion er de bærende værdier hos Gammelstilla Whisky. Destilleriet arbejder målrettet med at finde whiskyens egen karakter gennem gentagne forsøg og frigiver først whiskyen, når den har fået mindst tre års lagring. Filosofien er enkel og håndværkspræget: gode råvarer, tålmodighed og en tæt forbindelse til stedet.