Chicken Cock Whiskey
Kort om destilleriet
Chicken Cock Whiskey er et historisk amerikansk whiskeymærke grundlagt i Paris, Kentucky i 1856 og genoplivet som et aktivt brand, hvor destillation, modning og blending i dag udføres via et samarbejde i Bardstown. Mærket kombinerer en lang historie med moderne småbatches, årlige tin-udgivelser og eksklusive distillery-only flasker samt et oplevelseshjem i downtown Bardstown.
Historie
Fortællingen starter med James A. Miller i slutningen af 1830'erne. Han opførte i 1856 et destilleri i Paris, Kentucky, og efter hans død overtog George G. White rettighederne, ændrede navnet til Chicken Cock og førte produktionen videre. Brandet oplevede både juridiske tvister om varemærkeretten i 1889 og en alvorlig brand i 1890. Rettighederne blev solgt omkring århundredeskiftet, og Chicken Cock var aktiv gennem Prohibition-perioden, men faldt i kvalitet og blev udfaset i 1950'erne. I 2011 genopdagede Matti Anttila mærket, og i 2017 indledtes et samarbejde med Bardstown Bourbon Company, hvilket førte til nye Kentucky-straight-udgivelser. I 2024 åbnede Chicken Cock sit oplevelseshjem i Bardstown, som markerer brandets moderne fase.
Råvarer og produktion
I dag fungerer Chicken Cock som et brand, der benytter Bardstown Bourbon Companys collaborative distilling-program til destillation, lagring og blending. Råvarerne følger klassiske amerikanske mashbills med corn, rye og malted barley; der findes også en wheated-opsætning i sortimentet. Siderne angiver detaljerede mashbills for flere produkter og specificerede char/toast-niveauer. Håndværket omfatter udvælgelse af hvidt egetræ fra West Virginia til tønder samt krav til lufttørring, toasting og charring. Modningen sker i rickhouses, hvor placering af fade bruges strategisk, og sortimentet omfatter små batch- og single-barrel-projekter samt en række finish-eksperimenter.
Modning og fadtyper
Modningen foregår i rickhouses med bevidst fadeplacering. Der anvendes primært amerikansk hvid egetræ, og flere udgivelser benytter specificerede char/toast-niveauer (Level 3–4). Nogle flasker gennemgår dobbelte egetræslagringer (double oak). Der eksperimenteres desuden med finishes i Mizunara, franske cognacfade, caribiske rom-fade, Petite Sirah vinfade og blonde ale-fade, især i de årlige tin-udgivelser og samarbejdsprojekter.
Whiskyer
Chicken Cock har en kerne bestående af Kentucky Straight Bourbon, Kentucky Straight Rye, Small Batch og Double Oak samt en wheated bourbon. Oven i dette udgiver mærket en række begrænsede flasker og samarbejder, herunder årlige tin-udgivelser som Chanticleer, Mizunara og Red Stave, samarbejder som Field Ethos Small Batch og single-barrel-selektioner. Sortimentet rummer alt fra standard 4–8 års lagringer til længere lagrede og single-barrel-udgivelser og inkluderer også distillery-exclusives solgt ved Circa 1856.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kentucky Straight Bourbon Whiskey | Kentucky Straight Bourbon | 45 % | Minimum of 4 Years | Distilleret, lagret og tappet i Kentucky. Oplyst med næsebestemt balance mellem egetræ og sødere noter.; Næse: Balance af egetoner med søde noter af tørret frugt, karamel og vanilje | Aktuel; Kernesortiment | |
| Kentucky Straight Rye Whiskey | Kentucky Straight Rye | 45 % | Minimum of 2 Years | En Kentucky Straight Rye tappet i Kentucky med en høj andel rye i mashbill; næse- og smagsnoter er dokumenteret.; Næse: Krispe æbler, citrus og ristet egetræ; Smag: Pære, vanilje, spearmint og blid hvid peber | Aktuel; Kernesortiment | |
| Small Batch | Kentucky Straight Bourbon | 50 % | Minimum of 4 years | Small Batch er sammensat af et lille antal fade for at fremhæve nuancer i Chicken Cocks Kentucky Straight Bourbon; lagret mindst 4 år. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Double Oak Kentucky Whiskey | Kentucky Straight Whiskey | 46 % | 8 Years | Used bourbon barrels then American White Oak; finish: Dobbelt lagring for at udtrække mere smag fra egetræ | Et 8-årigt whiskeyprodukt, der er lagret i amerikansk egetræ to gange; char/toast niveau oplyst som Level 4 og lagerplacering i toppen af rickhouse. | Aktuel; Kernesortiment |
| Wheated Bourbon | Wheated Kentucky Straight Bourbon | 47 % | Minimum of 5 Years | En wheated bourbon, hvor rye er byttet ud med hvede i mashbill; char/toast niveau oplyst som Level 4. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Old Glory | Minimum of 4 Years | Old Glory angives med en aldersminimum på 4 år og proof 100. | Aktuel | |||
| The Coop Bundle | Bundle (pakke) | Udvalgte pakker inklusiv Kentucky Straight Bourbon, Kentucky Straight Rye og Small Batch Bourbon. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Field Ethos Small Batch | Kentucky Straight Bourbon | 50 % | Collaboration med Field Ethos; small batch lavet fra kun tre fade for at fremhæve unikke nuancer. 750ml ved 50% ABV. | Begrænset | ||
| Field Ethos Reserve Cask | Cask Strength Kentucky Bourbon | 60.2 % | 8 Years | Cask strength-udgivelse hvor Field Ethos har håndplukket et enkelt fad af otte-årig bourbon. 750ml ved 60.2% ABV. | Begrænset | |
| 15 Year Kentucky Straight Bourbon | Kentucky Straight Bourbon; Distillery Exclusive | 51.5 % | 15 Year | Distillery Exclusive-udgivelse tilgængelig kun ved Circa 1856; 750ml ved 51.5% ABV. | Begrænset; Eksklusiv for Circa 1856 | |
| 20 Year Old Cotton Club Rye | Rye Whiskey; Annual Tin Release | 50 % | 20 Year | Årlig tin-udgivelse; 750ml ved 50% ABV. Siden viser "Bottles Remaining 0" ved tidspunkt for indhold.; Næse: Sød candy, let glasagtig rye, noget jordet, strejf af citrus orange peel, krydderier og hvid peber; Smag: Kompleks krydring, vanilje, butterscotch og peber med et strejf af rom-sødme; Eftersmag: Meget lang, med rye-karakter fremtrædende og et hint af molasses og smøragtig mundfylde | Begrænset; Udsolgt (angivet Bottles Remaining 0) | |
| Chanticleer | Kentucky Straight Bourbon (Cognac cask finish); Annual Tin Release | 56 % | French Cognac casks; finish: Finish i fine franske cognacfade | Årlig tin-udgivelse færdiggjort i franske cognacfade; 750ml ved 56% ABV. Siden viste "Bottles Remaining 0" ved tidspunktet for indhold.; Næse: Ripe ferskner, delikat flødesødme og honning; Smag: Vanilje og kirsebær med blødne blommer, dadler og banan flamber; Eftersmag: Karameliseret sukker, smeltet smør og frisk citrus zest | Begrænset; Udsolgt (angivet Bottles Remaining 0) | |
| Mizunara | Kentucky Straight Bourbon (Mizunara finish); Annual Tin Release | Japanese Mizunara Oak Casks; finish: Finish i Mizunara på årlige tin-udgivelser | Fjerde udgave af den årlige tin-udgivelse, færdiggjort i Mizunara-egen. | Begrænset | ||
| Red Stave | Kentucky Straight Bourbon (Wine barrel finish); Annual Tin Release | 51.2 % | J. Wilkes Petite Sirah barrels; finish: Finish i Petite Sirah vinfade | Årlig tin-udgivelse lagret i Petite Sirah vinfade. Siden viste "Bottles Remaining 0" ved tidspunkt for indhold.; Næse: Mørk chokolade, ristet egetræ og tørret frugt; Smag: Mørk chokolade, karamel, vanilje med frugtnoter af pære, æble og kirsebær; Eftersmag: Langvarig med krydderi som muskatnød og nellike | Begrænset; Udsolgt (angivet Bottles Remaining 0) | |
| Ryeteous Blonde | Rye finished in Blonde Ale barrels | 50 % | Minimum of 4 years | Blonde Ale barrels; finish: Finish i Blonde Ale-fade | Begrænset samarbejde med Goodwood Brewing; rye færdiggjort i Blonde Ale-fade. Bottled at minimum 4 years, 50% ABV.; Næse: Vanilla wafer, lemon peel, herbal tea, oak; Smag: Crisp apple, sweet malt, delicate pepper, and honey; Eftersmag: Honeycomb, lemongrass, pear, toasted oak, and gentle sweet malt | Begrænset |
| Island Rooster | Kentucky Straight Rye (rum cask finish) | 47.5 % | Caribbean Rum Casks; finish: Rum-fade finish | Begrænset udgivelse hvor 25 fade af signature rye er færdiggjort i caribiske rom-fade. 750ml ved 47.5% ABV.; Smag: Blanding af krydret rye og kandiseret melasse fra rom-fadene | Begrænset | |
| Garden & Gun Single Barrel Selection (9-year Double Oak) | Single Barrel / Double Oak Kentucky Straight Whiskey | 60 % | 9 Years | Garden & Gun single barrel-udvælgelse: en 9-årig double oak single barrel.; Næse: Mørk chokoladeovertrukne bær, ristede kokosflager og karamelkaffe; Smag: Vaniljestang, vaffelkon, bær og varme bagkrydderier; Eftersmag: Rund og balanceret med cremeagtige undertoner og hint af crème brûlée og kanelflan | Begrænset | |
| Miller's Reserve | Begrænset udgivelse; produkt-siden angiver pris men få yderligere detaljer. | Begrænset |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tre gennemgående retninger går igen: frugtige noter (tørret frugt, fersken, citrus), krydret rye-præg (hvid peber, varme bagkrydderier) og sødere komponenter (vanilje, karamel, butterscotch). Egetræspåvirkning er tydelig i flere udgivelser og understøttes af dokumenterede charring/toasting-niveauer og double oak-processer. Disse træk er tydelige i produkter som Chanticleer, 20 Year Cotton Club Rye og flere af kernebourbons.
Besøg destilleriet
Chicken Cock har et oplevelseshjem i Harrison-Smith-huset i downtown Bardstown som en offentlig base på Bourbon Trail. Stedet er indrettet til smagninger, formidling af mærkets historie og salg af eksklusive udgivelser, herunder distillery-only flasker. Informationen angiver ikke faste åbningstider eller bookingdetaljer på produktsiderne.
Filosofi og håndværk
Mærkets værdier omfatter en ambition om at genoplive historisk kvalitet, nøje udvælgelse af tøndetræ og klare specifikationer for lufttørring, toasting og charring. Der lægges desuden vægt på strategisk fadplacering i rickhouses og en kombination af klassisk bourbon-håndværk med eksperimentelle finish-tiltag.
Priser og anerkendelser
-
Gold Medal (2017, Gold, 160th Anniversary 8-year Kentucky Straight Bourbon (160th release))
-
Platinum Medal (2017, Platinum (consumer-judged), 160th Anniversary 8-year Kentucky Straight Bourbon)
-
94 Points (2018, 94 Points, 160th Anniversary 8-year Kentucky Straight Bourbon)
-
Double Gold (Double Gold)
-
Double Platinum (Double Platinum)
-
Gold Medal (Gold)
Sidst opdateret: 30-07-26 01:08