Chemist Spirits

Kort om destilleriet

Chemist Spirits er et familiegrundet destilleri i downtown Asheville, North Carolina, der har udviklet sig fra en enkelt gin til et bredt udvalg af amerikanske gins, vodkaer og single malt‑whiskyer. Destilleriet bruger lokale Appalachian‑botanicals, vapor‑infusion i kobberpottestillinger og samarbejder med lokale partnere som Riverbend Malt House og Biltmore for at skabe både cocktails og sippable spirits.

Historie

Historien bag Chemist Spirits begynder i en familiepraksis, hvor Debbie Word sammen med sin datter Danielle kombinerede hjemmebrygningserfaring og kemisk viden for at skabe en signaturgin. Den familieforankrede start har udviklet sig til en lille destination i South Slope‑området i Asheville, med en tasting room, en mercantile‑butik og Antidote Cocktail Lounge som smagsvindue. Antidote åbnede som en treetages, apoteksinspireret cocktailbar og blev i 2018 et centralt element i virksomhedens tilstedeværelse. I kølvandet på oversvømmelserne i området engagerede Antidote sig i lokalsamfundet ved at tilbyde gratis vand og kaffe; denne indsats førte til en udvidet cafémenu, mocktails og planer om en ekstra lokation i Biltmore Village. Sideløbende har Chemist etableret samarbejder med lokale aktører og med Biltmore Estate for særlige udgaver, hvilket har udvidet deres sortiment fra gin til også at inkludere flere single malt‑udgivelser.

Råvarer og produktion

Chemist arbejder med en neutral hvede‑spirit som basis for gin og vodka og med 100% malted barley til deres single malts. Gin bliver smagssat via vapor infusion i botanikkurve i kobberpotstills, en metode virksomheden fremhæver for at udtrække aromatiske olie uden at trække bitre tanniner. Til whisky anvender Chemist forskellige malttyper og samarbejder med lokale møller som Riverbend Malt House; en række single malts fremstilles og færdiglages i egetræsfade. Vandkilden beskrives som Appalachian mountain spring water, der bruges både til fortynding og i produktionen. Virksomheden nævner desuden barrel‑resting af gin og lagring ved fadstyrke som dele af deres eksperimenter, samt en vilje til at kombinere klassiske teknikker med en mere videnskabelig tilgang i opsætningen af opskrifter og destillationsvalg.

Modning og fadtyper

Chemist benytter flere typer fadfinish: et konkret eksempel er færdiglagering i Biltmore Sangiovese‑fade til en Biltmore‑udgave, og collaborative releases som Green Man er lagret i charrede amerikanske hvide egetræsfade i omkring 1 år og 8 måneder. Derudover praktiseres barrel‑resting af gin i egetræ for at give sippable, oaky karakterer. Fadvalg omfatter både ny eg og vinfade, og virksomheden angiver, at de arbejder med forskellige char‑niveauer og finish‑eksperimenter for at påvirke dybde og tekstur uden at ændre ved deres grundlæggende destillationsmetoder.

Whiskyer

Sortimentet rummer Chemist American Gin (en 'New Western'‑stil med vapor infusion), Barrel Rested Gin (en sipping‑gin lagret i egetræ), Navy Strength Gin, Chocolate Orange Gin Liqueur, samt en voksende serie single malts: American Single Malt, Burial American Single Malt, Biltmore Single Malt og Green Man Single Malt. Produkterne spænder fra cocktailvenlige gins til fadlagrede og collaborative single malts, og huset markedsfører både kerneudgaver og begrænsede udgivelser og samarbejder.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Samlet set bevæger profilerne sig i tre tydelige retninger: citrus‑ og blomstersiden (lemon verbena, rose, citrus i American Gin), maltrig sødme (toastet malt, vanilje og karamel fra fadkontakt i single malts) og mørk, konfektagtig dybde (mørk frugt, chokolade og kaffelignende noter som nævnt i forbindelse med visse single malt‑udgivelser). Disse retninger går igen på tværs af produkter og forklare, hvorfor sortimentet både fungerer i klassiske cocktails og som sippable udgaver.

Besøg destilleriet

Du kan besøge Chemist Spirits i deres South Slope tasting room i downtown Asheville. Tasting room og mercantile har faste åbningstider alle ugens dage, og Chemist Distillers Tour tilbydes for det meste i weekenderne (foretrukken reservation). Turen koster $25 og inkluderer en rundvisning i produktionen, smagning af signaturspiritus og en umiddelbar rabat i butikken (rabat kan ikke anvendes på køb af spiritus pga. lokale regler). Turen er kun for personer 21+, tasting room og destilleri er ADA‑tilgængelige, og besøgende rådes til at reservere på forhånd.

De oplyste åbningstider er Tasting room & Mercantile: Monday–Saturday 09:00–21:00, Sunday 12:00–21:00. Antidote Cocktail Lounge: varierede længere åbningstider (se hjemmeside).

Filosofi og håndværk

Chemist positionerer sig som et familie‑ og kvindelederet destilleri, der kombinerer traditionel destillation med moderne, præcis tilgang. Virksomheden fremhæver brugen af lokale Appalachian‑botanicals, samarbejde med regionale leverandører og eksperimenter med fadfinish som centrale elementer i deres arbejde. Målet er at skabe både cocktailvenlige og sippable spiritusser uden at opgive håndværkets grundprincipper.

Priser og anerkendelser

• Double Gold Medal (Double Gold)

• Gold Medal (Gold)

• Silver Medal (2020, Silver, Barrel Rested Gin)

• Best In Class (Best In Class, Navy Strength Gin)

• Double Gold Medal (Double Gold, Navy Strength Gin)

• Silver Medal (Silver, Navy Strength Gin)

Seneste nyheder

Discover How Chemist Spirits Turned Adversity Into Community Connection – 2025-07-01

Efter oversvømmelser hjalp Antidote Cocktail Lounge lokalsamfundet med gratis vand og kaffe. Den indsats førte til, at Antidote videreudviklede en cafémenu med kaffe, te, bagværk og alkoholfrie mocktails samt planlagt ekspansion til en anden lokation i Biltmore Village.