Carolina Moon Distillery

Kort om destilleriet

Carolina Moon Distillery er et familiedrevet mikrodestilleri i Edgefield County, der laver spiritus i små, håndstyrede batches. Destilleriet ejer sit eget still og fremstiller alkohol fra råmaterialer som majs, korn eller frugt i stedet for at bruge neutral grain spirit. Hele processen fra destillation til aftapning og pakning udføres manuelt, og ejerteamet står for alt fra mæskning til salg i tasting room.

Historie

Familiedrevet mikrodestilleri i Edgefield County

Carolina Moon drives af David F. Long og T. 'Cal' Bowie, som begge nævnes som Master Distillers og medejere. De arbejder sammen med deres fætter Bill Hatch og står for de fleste opgaver i produktionen og i tasting room. Destilleriet beskrives som Edgefield Countys eneste licenserede mikrodestilleri og lægger vægt på, at en sådan aktør selv fremstiller alkohol fra råmaterialer og ejer sit eget still.

Råvarer og produktion

Produktionen er bygget op omkring små, håndstyrede batches. Carolina Moon omdanner lokalt majs fra Edgefield County til alkohol og prioriterer lokale råvarer. Destillation, aftapning og pakning foregår manuelt, og ejerne deltager aktivt i opgaverne i produktionslokalet og i tasting room. Destilleriet fremhæver, at det ikke anvender neutral grain spirit (NGS), men i stedet producerer spiritus direkte fra råmaterialerne på eget still. Denne praksis betyder, at samme personer ofte overvåger flere led i produktionskæden, fra mæskning til flaskefærdiggørelse, hvilket understreger håndværkspræget i arbejdet.

Whiskyer

Sortimentet består af håndlavede whiskey spirits i små partier, destilleret og aftappet på stedet. Produkterne karakteriseres af lav produktionsvolumen, manuel pakning og tæt ejerskabsinvolvering gennem hele processen. Der findes ingen detaljerede produktlister eller individuelle udgivelsesbeskrivelser på denne side, men hele porteføljen præsenteres som lokal, håndlavet og fremstillet uden brug af NGS.

Besøg destilleriet

Besøgende kan møde de personer, der står bag produktionen, fordi ejerteamet også arbejder i tasting room og butik. Gæster får dermed direkte kontakt til dem, der mæsker, destillerer og tapper produkterne, og det er muligt at smage og købe spiritus på stedet. Besøgsoplevelsen er præget af personlig betjening og nær kontakt til de daglige arbejdsopgaver.

Filosofi og håndværk

Carolina Moon lægger vægt på lokalt råvarevalg, ejerskab af eget still og håndværksmæssig kontrol. Destilleriet mener, at en ægte mikrodestilleri skal producere alkohol fra råmaterialer frem for at anvende NGS, og de understreger, at små partier og personlig overvågning af hver batch er centrale elementer i deres arbejde.