Cahaba Brewing Company

Kort om destilleriet

Cahaba Brewing Company er et mikrobryggeri og destilleri i Avondale-delen af Birmingham, Alabama. Anlægget er indrettet i en ombygget industribygning og rummer et stort taproom med mere end 26 taps, on-site dåsepakning og både faste og taproom-eksklusive udgivelser, hvilket gør stedet til en lokal samlingspunkt for craft-øl og mindre spiritusproduktion.

Historie

Cahaba begyndte som et mindre bryggeri, der voksede hurtigt og i januar 2016 flyttede sit 3-barrel homebrew-projekt til East Avondale, samtidig med at virksomheden opgraderede til et 30-barrel bryghus. Efterfølgende er produktionen samlet i en 51.000 square-foot bygning i den historiske Continental Gin Complex, hvor man i dag har plads til kerneprodukter, eksperimentelle bryg og on-site pakning. Eric Meyer optræder som medstifter og er en af de ledende personer bag driften.

Råvarer og produktion

Produktionsfaciliteterne kombinerer eksperimentelle og kommercielle enheder: et 3,5-barrel system fra 2011 bruges til eksperimenter, mens et 30-barrel Sprinkman system tjener den rutinemæssige produktion. Faciliteterne rummer tre 60-barrel og tre 120-barrel fermentortanke samt to brite-tanke (60 og 120 barrel). På stedet foregår pakning på en Wild Goose-dåselinje, så både brygning og dåsepakning udføres lokalt i Birmingham.

Whiskyer

Taproomet og dåseudgaverne omfatter kerneøl som Blonde, Oka Uba IPA, Pale Ale og Lager samt sæson- og taproom-only udgivelser som DD’s Cherry Hibiscus Sour. Produkterne pakkes på stedet, og bryggeriet distribuerer i flere områder af Alabama.

Besøg destilleriet

Taproomet er åbent flere dage om ugen i de angivne timer og tilbyder over 26 tappunkter med både staples og skiftende taproom-udgivelser. Der er mulighed for at købe dåseudgivelser via onlinebutikken, og private events kan bookes gennem en eventansvarlig. Taproomet udgør den primære besøgsoplevelse for gæster.

De oplyste åbningstider er MON: 3:00 PM – 10:00 PM; TUES – SAT: 11:00 AM – 10:00 PM; SUN: 11:00 AM – 8:00 PM.

Filosofi og håndværk

Cahaba tager sit navn fra den lokale Cahaba-flod og lægger vægt på lokal forankring, mangfoldighed og en kombination af faste produkter og plads til eksperimenter. Produktion og pakning på stedet er en central del af virksomhedens tilgang.