Bull Run Distillery

Kort om destilleriet

Bull Run Distillery ligger i Portland, Oregon og har siden 2010 produceret whiskey og specialvodka. Destilleriet markerer sig gennem brug af fadfinishes, herunder amerikanske whiskeys som har fået ekstra modning i vinfade. Navnet knytter an til Bull Run-vandoplandet, og stedet kombinerer en lokal forankring med løbende eksperimenter i fadvalg.

Historie

Bull Run Distillery blev grundlagt i 2010 i Portland. Navnet er en bevidst reference til Bull Run-vandoplandet, der forsyner byen med blødt vand; destilleriet fremhæver vandets rolle som vigtig ingrediens i produktionen. Siden etableringen har huset opbygget en portefølje, der omfatter både klassiske amerikanske whiskyer og mere eksperimentelle fadfinish-udgivelser. I produktlisten indgår flere varianter såsom straight bourbon, barrel strength-udgaver, en Carlton Rye og en Oregon Single Malt samt særudgivelser med vininspirerede finishes. Destilleriets kommunikation fokuserer på både et fast sortiment og periodiske specielle fadprojekter.

Råvarer og produktion

Produktionen i Bull Run tager afsæt i klassiske amerikanske whiskytyper; udvalget rummer bourbon, rye og single malt samt barrel strength-udgaver. Destilleriet understreger betydningen af blødt vand fra Bull Run-vandoplandet i processen. En del af produktionen omfatter finish i vinfade, eksempelvis Pinot Noir-fade fra Domaine Drouhin via Seguin-Moreau-cooperage. Udover whisky fremstiller huset også specialvodka og andre spiritusser, hvilket indikerer en fleksibel produktionslinje, men specifikke tekniske parametre som gæringstid, antal stills, destillationsmetoder og kornsammensætning er ikke offentliggjort i materialet.

Modning og fadtyper

Mætningen af nogle af husets whiskeys omfatter eftermodning i vinfade. Et konkret eksempel er en 16-årig amerikansk whiskey, der har fået 18 måneders finish i et fransk egetræsfad (Pinot Noir) fra Domaine Drouhin, fremstillet af Seguin-Moreau. Destilleriet arbejder med fadfinish som en metode til at variere og udvikle sine udgivelser, og vinfade indgår som et tilbagevendende element i disse eksperimenter.

Whiskyer

Porteføljen dækker et bredt spektrum af amerikanske whiskytyper: straight bourbon, barrel strength-udgaver, en pinot noir-færdiggjort American Whiskey, Carlton Straight Rye og en Oregon Single Malt. Udover whisky fremstilles også vodka, akvavit og rom i sortimentet, hvilket placerer Bull Run som en alsidig producent af destillerede spiritusser. Nogle udgivelser er faste dele af lineup'en, mens andre fremstår som specielle, fadbundne projekter.

Besøg destilleriet

Destilleriet har en tasting room i Portland, hvor gæster kan smage hele udvalget. Besøgende inviteres til at kigge forbi til en tasting, men daglige rundvisninger tilbydes ikke på grund af travl produktion og begrænset plads. For større eller særlige grupper kan der arrangeres forudbestilte rundvisninger efter aftale. Der findes også en butik med destilleriets produkter.

Filosofi og håndværk

Bull Run knytter sin identitet til lokalplaceringen ved Bull Run-vandoplandet og lægger vægt på vandets rolle i destillationsprocessen. Destilleriet prioriterer fadfinish som et håndværksligt virkemiddel og arbejder med vinefade og andre fadprojekter for at skabe variation i sine udgivelser.