Buffalo Distilling Company

Kort om destilleriet

Buffalo Distilling Company er et håndværksdestilleri i Larkin-distriktet i Buffalo, New York. Genoplivet i 2012 og flyttet tilbage til byen i 2016, arbejder destilleriet konsekvent med New York State-råvarer og har selv designet og installeret sine pot-stills, mash tank og steam-system. På stedet findes en cocktailbar og et tasting room, og virksomheden kombinerer lokal landbrugsstolthed med direkte salg og publikumstilbud som ture og smagninger.

Historie

Fortællingen begynder i en lade i Wyoming County, hvor et hjemmelavet pot-still og en lokal moonshiner kaldet "Cowboy Bob" gav de første lektioner i destillering. I 2012 blev projektet formelt etableret med ansøgning om DSP og New Yorks Class D Farm permit, hvilket førte til en forpligtelse om at bruge New York State-råvarer (destilleriet angiver at de bruger 100%) og mulighed for direkte salg. I 2016 flyttede holdet tilbage til Buffalo og indtog Duchmann and Son’s gamle carriage factory fra 1890 på 860 Seneca Street i Larkin-distriktet. Her byggede de egne produktionsfaciliteter og åbnede cocktailbar og tasting room. Historien rækker dog længere tilbage; navnet Buffalo Distilling Company spores til 1883, hvor Gustav Fleischmann etablerede en tidligere virksomhed under samme navn, som gik i dvale i 1914.

Råvarer og produktion

Produktionen er centreret omkring New York State-råvarer: destilleriet anvender 100% New York State-grown produce og opererer under betingelserne for Class D Farm permit, som også muliggør direkte salg til forbrugere og lokale salgssteder. De indledende eksperimenter fandt sted i en lade med et hjemmelavet pot-still, og i dag har teamet designet og installeret custom pot-stills, en mash tank og et steam-system. Destillationen foregår med pot-stills, og anlæggets opbygning afspejler et praktisk ingeniørfokus og en tæt tilknytning til lokale råvarer.

Whiskyer

Det tilgængelige materiale beskriver en produktion af forskellige spirits med vægt på whisky og gin samt relaterede tilbud som en whiskey-klub. Webshoppen sælger billetter til rundvisninger, medlemskaber og merchandise, men der findes ingen detaljerede officielle produktsider med fulde specifikationer for flasker, alder eller fadlagring i det leverede indhold.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Destilleriet byder besøgende velkommen i cocktailbaren og tasting room og tilbyder guidede ture og smagninger. Besøg kan bookes via kontaktformularen, og webshoppen indeholder en billet til en 'Deluxe Buffalo Distillery Tour and Tasting'. Åbningstiderne er tirsdag og onsdag 10–21 (cocktails fra 16), torsdag 10–21 (cocktails fra 14), fredag 10–23 (cocktails fra 14) og lørdag 13–23 (cocktails hele dagen). Søndag og mandag er lukket. Teamet håndterer også forespørgsler om events, catering og forhandleraftaler.

De oplyste åbningstider er Tirs & Ons 10:00–21:00 (cocktails fra 16:00); Tors 10:00–21:00 (cocktails fra 14:00); Fre 10:00–23:00 (cocktails fra 14:00); Lør 13:00–23:00 (cocktails hele dagen); Søn & Man lukket.

Filosofi og håndværk

Destilleriets kerneværdier omfatter en konsekvent brug af lokale råvarer og praktisk, selvbyggende håndværk. Gennem Class D Farm permit lægger de vægt på direkte kontakt med forbrugere og lokale forhandlere, samtidig med at de prioriterer internt design og opbygning af destilleringsudstyr og en lokal tilstedeværelse via bar og tasting room.