Brickway Brewery & Distillery

Kort om destilleriet

Brickway Brewery & Distillery ligger i hjertet af Omahas Historic Old Market og er både bryggeri og destilleri. Siden åbningen i december 2013 har stedet udviklet et bredt sortiment af håndværksøl og omkring 13 spiritusvarianter, blandt dem en sherryfadlagret single malt. Produktionen drives på specialbyggede kobber pot stills med vægt på renhed, balance og produkter der fungerer både i cocktail og til at nyde rent.

Historie

Idéen bag Brickway forener viden fra mikrobiologi, kemi og en masteruddannelse i brygning og destillering med ønsket om at skabe et samlingspunkt i Omahas Old Market. Efter at have overvundet administrative barrierer åbnede de den 13. december 2013 med et lille udvalg af øl – blandt andet Pilsner, Hefeweizen, India Pale Lager og Oatmeal Stout. Siden da er sortimentet vokset til flere dusin øl og omkring 13 forskellige spiritusflasker, samtidig med at de har høstet over 20 medaljer. I 2020 blev Brickway kåret som Nebraska Distillery of the Year ved NY International Spirits Competition. Virksomheden har også haft et aktivt socialt engagement: gennem donationer til lokale velgørende formål for mere end $100.000 og ved at omstille produktionen til 10.000 gallons håndsprit under COVID-19-krisen.

Råvarer og produktion

Brickway producerer både øl og en række spiritustyper: single malt whisky, bourbon, rom, gin og vodka. Single malt-indikationen peger på brug af maltbyg i deres whiskyer. Destillationen foregår på specialdesignede kobber pot stills, som virksomheden fremhæver for at sikre renhed, aroma og balance. Produktionsprincippet lægger vægt på præcision og sensorisk kontrol; batches der ikke lever op til standarden bortkastes. Øl pakkes i aluminiumdåser for at bevare friskhed og som et mere bæredygtigt emballagevalg. Brickway beskriver sine spiritusprodukter som både robuste nok til cocktails og samtidig egnede til at nydes rene.

Modning og fadtyper

Det mest konkrete matureringsspor i materialet er en sherryfadlagret single malt, hvilket viser brug af tidligere sherryfyldte fade til modningen. Ud over omtalen af sherryfade er der ingen detaljer om fadstørrelser, amerikansk vs. europæisk eg eller specifikke finish i det tilgængelige materiale.

Whiskyer

Sortimentet spænder fra bryg til destilleret spiritus. Brickway begyndte med et lille udvalg af øl (Pilsner, Hefeweizen, India Pale Lager, Oatmeal Stout) og fremstiller nu flere dusin øltyper. På spiritsiden nævnes omkring 13 forskellige varianter, herunder single malt whisky, bourbon, rom, gin og vodka. Virksomheden tilbyder både detailhandel via webshop (med gratis fragt ved køb af tre eller flere flasker) og direkte salg i tasting room, samt private ture og smagninger.

Besøg destilleriet

Brickway har en åben tasting room i Old Market og faste åbningstider: mandag–torsdag 11:00–23:00, fredag–lørdag 11:00–00:00 og søndag 11:00–22:00. Happy hour er mandag–fredag 15:00–18:00 og hele dagen søndag med tilbud såsom $4 øl og $1 rabat på cocktails. Indeholdt i lokalet er Foxy Sushi, og der tilbydes private ture og guidede smagninger, som kan bookes til grupper og særlige lejligheder.

De oplyste åbningstider er Tasting room + Foxy Sushi: Man–Tor 11:00–23:00, Fre–Lør 11:00–00:00, Søn 11:00–22:00. Happy hour Man–Fre 15:00–18:00; Søn hele dagen.

Filosofi og håndværk

Brickway arbejder med værdier som autenticitet, integritet og håndværksmæssig præcision. De fremhæver balance og renhed i destillationen, kvalitetsovervågning i produktionen og et bevidst valg af emballage af hensyn til friskhed og bæredygtighed. Samtidig er engagement i lokalsamfundet en del af virksomhedens profil, illustreret gennem økonomiske donationer og indsatser under pandemien.

Bæredygtighed

Øl pakkes på aluminiumdåser for friskhed og som et mere bæredygtigt valg.

Priser og anerkendelser

• Nebraska Distillery of the Year (2020)