Smögen Whisky AB

Kort om destilleriet

Smögen er et mikroskala maltwhiskydestilleri på Bohusläns vestkyst, nord for Smögen-øen og lige sydøst for Hunnebostrand. Her handler alt om små batcher, manuel produktion og en markant stil med tydelig tørverøg, maltrig krop og karakter fra fade og kystnær lagring.

Historie

Smögen Whisky AB blev grundlagt i sommeren 2009 på Bohusläns vestkyst med ønsket om at skabe maltwhisky med stor karakter og tydelige kystlige påvirkninger. Destilleriet arbejder i dag fra gårdsmiljøet Ståleröd Ljungliden 1, hvor produktion, lager og aftapning er samlet samme sted. Siden 2020 har man især brugt svensk, kraftigt tørverøget og floor-maltet byg til spiritussen, og det understreger en udvikling, hvor råvarer og proces er blevet justeret for at give mere karakter i glasset. Samtidig holdes skalaen lille, og hele produktionen overvåges tæt og personligt. Smögen er ikke bygget op omkring volumen, men omkring præcision, intensitet og et udtryk, der skal være både robust og klart genkendeligt. Parallelt har huset etableret Askeim som et særskilt whiskynamn til spiritus på heritage-barley, så den mere maltfokuserede stil ikke forveksles med Smögens tørverøgede hovedprofil.

Råvarer og produktion

Smögen køber maltet byg fra dedikerede maltsterier i Skotland eller Sverige. Til Smögen-stilen er malten kraftigt tørverøget, mens Askeim bruger heritage-barley som Golden Promise, Maris Otter, Plumage Archer og Chevallier, typisk med let tørv eller helt uden tørv. Produktionsgangen er helt manuel. Malten leveres i 25 kg sække, ni sække bliver til en batch, og 225 kg grist mæskes i en manuelt betjent mash tun med to varme vandtilsætninger. Vørten køles til omkring 20 °C og gæres med destillerigær i seks til syv dage, hvilket giver en meget lang gæring og dermed forstadier til frugtige estere. Destillationen foregår på to pot stills, der opvarmes med direkte elektrisk varme. Wash still kører først, spirit stillen siden, og spirit-run deles i foreshots, heart og tails med cut points omkring 75 og 62 % alkohol. Det giver omkring 115 liter new make spirit ved cirka 71 % alkohol pr. løb. For Askeim kører spirit stillen med langsommere tempo og andre cut points, så destillatet bliver stærkere og mere markant i malten.

Modning og fadtyper

Alt new make lagres på stedet. Smögen bruger overvejende first fill-fade og også en del virgin oak, begge typer med høj aktivitet, og fadene genbruges typisk kun en eller to gange. Derudover anvendes en bred vifte af tidligere fade, blandt andet bourbon, sherry, Sauternes, Madeira, Cognac og rum. Fadene spænder fra små octave casks til store gorda-fade på 600 liter, så modningen kan formes forskelligt afhængigt af volumen og træets påvirkning. Smögen aftappes typisk ved høj styrke, ofte omkring cask strength, mens de mest balancerede enkeltfade flaskeaftappes alene og større volumener samles i batchaftapninger. Den samlede filosofi er at bruge aktive fade, der kan give klar trækarakter og samtidig understøtte destillatets egen kraft.

Whiskyer

Sortimentet er koncentreret om to tydelige spor. Smögen-delen består af enkeltfadsaftapninger og små batchaftapninger, som er den tørverøgede hovedprofil med stærk maltkrop og tydelig fadpåvirkning. Askeim er den parallelle serie for heritage-barley, hvor stilen er mere old school, mere maltledet og med langt mindre overt tørv. Tilsammen giver det et sortiment, der ikke jagter ensartethed, men forskelle i råvarevalg, gæringslængde, cut points og fadkombinationer. Den røde tråd er kraft, dybde og intensitet, men de to navne viser meget forskellige sider af samme destilleri.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smögen har en tydelig maltrig og tørverøget grundtone med frugtige overtoner og markant fadpræg. I glasset går det fra friskbagt baguette, sponge cake og biscuity noter over i vanilla, cedar og shaved eller polished oak, og flere udgivelser peger også mod aprikos, citrus, ground black pepper, nutmeg, clove samt winey toner. Askeim trækker smagen endnu mere over i den store maltfylde, hvor de gamle bygtyper giver en rig, fyldig og generøs profil med et mere tilbageholdt røgtryk.

Besøg destilleriet

Der er åbent for publikum. Om sommeren tilbydes ture normalt torsdag til og med lørdag kl. 16:00, og i de sidste tre uger af juli gælder lørdage, mens de to første uger af august også har sommerbesøg. Uden for sæsonen er der kun forudbestilte ture og whisky-smagning, samt mulighed for køb af begrænsede flaskemængder, om tirsdagen kl. 18:00 i perioderne september til midt december og februar til midt juni. Entréen er 100 SEK, og tasting drams samt flaskekøb betales separat. Der betales kontant eller via Swish, ikke med kort.

De oplyste åbningstider er Sommer: ture normalt torsdag til og med lørdag kl. 16:00; i de sidste tre uger af juli kun lørdage og i de to første uger af august. Off season: kun forudbestilte ture og whisky tasting samt begrænsede flaskekøb om tirsdagen kl. 18:00 i perioderne september til midt december og februar til midt juni.

Filosofi og håndværk

Smögen arbejder ud fra et klart dogme om høj kvalitet og stor karakter i små batcher. Produktionen er helt manuel og overvåges tæt hele vejen, og man bruger lokale råvarer, når de kan matche kravene til kvalitet og karakter. Samtidig er ensartethed ikke målet; målet er et kraftigt, genkendeligt whiskyudtryk med tydelig krop, røg og fadpræg.