Boston Harbor Distillery

Kort om destilleriet

Boston Harbor Distillery ligger på Bostons sydlige havnefront i en renoveret møllebygning fra 1859 og producerer whole-grain whiskey samt en række håndlavede spiritusser. Siden grundlæggelsen i 2012 har destilleriet kombineret bonded barrel-lagring med små batch-produktioner af gin, rom, liqueurer og eksperimenter som destilleret øl. Stedet er åbent for besøgende med rundvisninger, smagninger og en cocktail-lounge, hvilket gør det til et aktivt mødested for både lokale og tilrejsende.

Historie

Rhonda Kallman etablerede Boston Harbor Distillery i 2012 efter en lang karriere i den amerikanske håndværksølbranche med ønsket om at fremstille whole-grain whiskey i sin hjemby. Efter næsten to års søgen blev den rette placering fundet i The Port på Boston Harbor, i en møllebygning fra 1859, som gennemgik omfattende renovering. Dr. James Swan blev den første faglige medarbejder og bidrog med ekspertise inden for whiskeyproduktion og modning. I dag står Filipe Garcia for destillering og blending, og destilleriet har hundreder af fade modnet i sit bonded barrel-lager samtidig med, at man producerer gin, rom, liqueurer og destilleret øl.

Råvarer og produktion

Produktionen hviler på princippet om whole-grain whiskey og inkluderer rye-whiskey som en del af sortimentet. Ud over whiskey fremstilles små batch-serier af gin og rom samt liqueurer, og destilleriet har destilleret øl i samarbejde med Sam Adams. Produktteksterne fremhæver anvendelsen af regionale ingredienser i liqueurerne, for eksempel Autocrat Coffee og ægte New England maple syrup. Whiskyerne modnes i et bonded barrel-lager. Mere detaljerede tekniske informationer om gæringstider, stilltype og destillationscount offentliggøres ikke i de tilgængelige beskrivelser.

Modning og fadtyper

Destilleriet opbevarer hundreder af fade i et bonded barrel storage warehouse, hvilket sikrer lagring under regulerede forhold. Der er ikke detaljeret dokumentation af hvilke fadtyper, der anvendes, men tilstedeværelsen af et bundet lager og tidlig rådgivning fra en modenhedsekspert tyder på en systematisk tilgang til modning.

Whiskyer

Sortimentet rummer Putnam- og Demon Seed-whiskyer samt Lawley’s gin og rum, pre-batched cocktails og en serie af Boston Harbor liqueurer. Konkrete produkter omfatter Boston Harbor Coffee Liqueur (rye-baseret, 23% ABV) og Boston Harbor Maple Cream (rum-baseret, 15% ABV). Produkterne sælges via destilleriets mercantile og gennem online- og detailpartnere; direkte forsendelse af spiritus fra destilleriet til forbrugere er ikke tilladt.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Tre gennemgående smagsretninger fremgår af produkttekster og anmeldelser: ristet kaffe (beskrevet for coffee liqueuren), krydret rugkarakter (tilknyttet rye) og sødme fra New England ahornsirup (angivet for både coffee- og maple-liqueur). Kundeanmeldelser nævner desuden frugtige toner som pære i relation til nogle produkter.

Besøg destilleriet

Destilleriet byder på guidede rundvisninger, VIP-ture, smagninger og et Boston Sampler-tilbud. Mercantile er åbent på hverdage 10–16, og lørdage 15–20 er der cocktails, VIP-tours og smagninger i cocktail-loungen. Rundvisninger og særlige smagninger kræver booking, og stedet rummer også live-musik og kan lejes til private arrangementer.

De oplyste åbningstider er Mon-Fri: 10:00–16:00 (mercantile). Sat: 15:00–20:00 (cocktails, VIP-tours & Boston Sampler Tastings). Sun: CLOSED.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriets erklærede værdier omfatter et håndværksmæssigt fokus og ønsket om at bruge de bedste ingredienser uden kompromis, formuleret som "No compromises and all heart." Grundideen er at redefinere amerikanske spiritusser med udgangspunkt i Boston-historie og lokale råvarer.