BIG BOTTOM DISTILLING
Kort om destilleriet
Big Bottom Distilling i Hillsboro begyndte i 2010 som en non-distilling producent og voksede siden til et fuldt destilleri med in-house produktion efter 2014. I dag er stedet kendt for sine rye-produkter og gins, har et tasting room i Hillsboro og sælger både direkte via webshop og gennem lokale Oregon-butikker.
Historie
Historien starter før 2010 med en forbindelse til Big Bottom-området på Mt. Hood, hvis fredning og bevarelse inspirerede navnet. Firmaet åbnede i 2010 som en sourced bottler med fokus på specialfinishede bourbons. I 2013 kom søsterbrandet Calhoun Bros. og i 2014 begyndte man at destillere internt under Travis Schoney. I 2015 skiftede navnet til Big Bottom Distilling og udgivelser af egne spiritusser fulgte. Brandet blev solgt i 2017, men i 2023 købte Schoney sammen med Kevin Munday og Jason O’Donnell det tilbage, og i 2024 blev Delta Rye og The 91 Gin genlanceret, samtidig med planer om at genoptage Warehouse Series.
Råvarer og produktion
I de tidlige år arbejdede Big Bottom primært med sourced bottling og specialfinishes. Fra 2014 begyndte egen destillering, og produktporteføljen omfatter nu gin, rom, brandy og whiskey. Distilleriet kombinerer fortsat brug af sourced whiskeys med egne destillater i blends og finish-projekter. Travis Schoney er nævnt som distiller, der ledede overgangen til in-house produktion.
Modning og fadtyper
Lagring og finish har været en del af firmaets særkende siden starten. Der er konkrete eksempler på port-cask finish brugt til en prisvindende bourbon. Delta Rye beskrives som en blanding af rye-whiskies lagret mindst 10 år, og Warehouse Series er annonceret som en række boutique-lagringer, som kun sælges gennem tasting room.
Whiskyer
Sortimentet kombinerer sourced-produkter og egne destillater. Ved genlanceringen i 2024 står Delta Rye (10+ år, flasket ved 111 proof) og The Ninety One Gin (16 botanicals, flasket ved 91 proof) centralt. Der nævnes desuden en Navy Strength Gin og tidligere anerkendte produkter som en Port Cask Finished Bourbon. Warehouse Series er planlagt som eksklusive, begrænsede udgivelser i tasting room.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Delta Rye Whiskey | Rye whiskey | 10+ years | En homage til deres oprindelige sourced flagship rye; nu angivet som 10+ år gammel og flasket ved 111 proof. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i Hillsboro tasting room og i lokale Oregon-butikker (OLCC) | |
| The Ninety One Gin | Gin | Det første in-house destillerede produkt udgivet efter genåbningen; indeholder 16 botanicals og er flasket ved 91 proof. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i Hillsboro tasting room og i lokale butikker | ||
| Navy Strength Gin | Gin | Navy Strength Gin er listet som et af deres produkter og findes i OLCC-butikker (produktkode oplyst). | Aktuel; Tilgængelig i lokale Oregon-butikker (OLCC) og tasting room | ||
| Port Cask Finished Bourbon | Bourbon | Port cask finish; finish: Port-cask finish anvendt som specialfinish på en multiple award-winning bourbon. | Tidligere fokus i virksomhedens tid som sourced bottler; omtales specifikt som en multiple award-winning Port Cask Finished Bourbon. |
Besøg destilleriet
Distillery og tasting room i Hillsboro holder åbent lørdage kl. 12–16; besøg andre dage tilbydes efter aftale. Stedet tilbyder smagninger i tasting room og direkte salg via online shop med forsendelse til mange stater. Produkterne findes også på hylderne i lokale Oregon-butikker ved hjælp af oplyste OLCC-produktskoder.
De oplyste åbningstider er Saturdays Noon–4pm; by appointment all other days.
Filosofi og håndværk
Virksomheden knytter sit navn og drift til støtte for bevarelse af Oregons naturområder og wildlife. 91°-proofen bruges som et følelsesmæssigt kald til grundlæggerens baggrund ved The Citadel, og der er fokus på håndværk, små serier og finish-projekter.
Sidst opdateret: 29-07-26 20:59