Ben Milam Distillery

Kort om destilleriet

Ben Milam Distillery ligger i Blanco, Texas, og er et småskala-whiskeydestilleri med fokus på bourbon og rye. Destilleriet åbnede sin tasting room i foråret 2017 og sælger en 86-proof bourbon i tasting room samt på udvalgte restauranter og detailhandlere i Austin-området. Stedet kombinerer traditionel lagring i nye amerikanske egetræsfade med brug af lokalt Blanco-vand.

Historie

Marsha Milam, ejer og grundlægger, blev inspireret af Bourbon Trail-oplevelser og tog sin første distilleriklasse i 2015. Hun etablerede Ben Milam Distillery på to skyggefulde acres i Blanco og holdt ribbon cutting den 2. marts 2017. Ved åbningen i marts 2017 var tasting room åbent for publikum med flaskesalg og smagninger; distillery tours var planlagt til at starte i midten af maj 2017. Destilleriet annoncerede også en plan om at rulle en rye-whisky ud i de følgende måneder og arbejde på linjeudvidelser for både bourbon og rye i løbet af 2018.

Råvarer og produktion

Produktionen bygger på de klassiske amerikanske korn til whiskeyproduktion: majs til bourbon og rug til rye. Ben Milam benytter lokalt Blanco-vand, som flyder gennem kalksten og beskrives som rigt på calcium og magnesium og med lavt jernindhold. Til bourbon anvendes nye amerikanske egetræsfade, forkullet (charred), i overensstemmelse med bourbon-traditionen. Artiklen nævner ikke tekniske detaljer om malteteknik, gæring, destillationsudstyr eller destillationsmetode, men fremhæver småskala-karakteren og tasting roomets rolle i produktionen.

Modning og fadtyper

Bourbonen lagres på nye amerikanske egetræsfade med forkulning (char), hvilket er stilen for traditionel bourbonlagring. Der nævnes planer om linjeudvidelser og eksperimenter, men der gives ingen konkrete oplysninger om genbrugsfade, finish eller lagerforhold.

Whiskyer

Ved artiklens dato bestod porteføljen af en tilgængelig 86-proof Ben Milam Bourbon og en Rye-whiskey, der var planlagt til at blive udrullet i de kommende måneder. Bourbonen var tilgængelig i tasting room og hos udvalgte restauranter og detailhandlere i Austin; destilleriet planlagde yderligere udgivelser samt linjeudvidelser.

Besøg destilleriet

Tasting room er åbent mandag til fredag kl. 10–17 og lørdag kl. 13–18. Besøgende kan købe whiskey flights (både bourbon og rye), cocktails og flasker. Indendørs er der plads til omkring 20 gæster, og udendørsarealet giver plads til større grupper. Distillery tours var planlagt som lørdagsarrangementer fra midten af maj, og private rundvisninger og smagninger kan arrangeres efter aftale; private oplevelser kræver booking.

De oplyste åbningstider er Mandag–fredag 10:00–17:00; Lørdag 13:00–18:00.

Filosofi og håndværk

Destilleriets værdier bygger på en kombination af klassiske bourbon-principper og lokal forankring. Grundlæggeren har tilegnet sig praktisk destilleriuddannelse og vægter brugen af lokale råvarer, særligt Blanco-vandet, samtidig med at man følger bourbon-traditionen med lagring på nye, forkulede amerikanske egetræsfade.