Belle Of Dayton

Kort om destilleriet

Belle Of Dayton ligger centralt i Dayton, Ohio, og er et lille, familiedrevet destilleri der siden 2012 har arbejdet i små batches på en håndbygget 350-gallon kobber pot still. Ud over vodka og gin producerer de barrel-aged spiritusser under navnet Detrick. Destilleriet kombinerer lokale råvarer og længere steeping-tider for botanicals med en bar, Van Buren Room, hvor gæster kan smage og afhente deres flasker.

Historie

Historien begynder i 2012, da brødrene Mike og Murphy LaSelle etablerede Belle Of Dayton. De fokuserede hurtigt på småskala produktion og håndværk, og gennem årene har deres spiritusser opnået flere internationale priser. I midten af 2010'erne blev vodkaen belønnet i konkurrencer, og i 2017 høstede deres gin Double Gold ved San Francisco World Spirits Competition. Siden er porteføljen udvidet med barrel-aged bourbon og rye under Detrick-navnet, single barrel- og full proof-udgivelser har været en del af sortimentet, og destilleriet fortsætter med at kombinere lokale referencer med små batch-håndværk.

Råvarer og produktion

Produktion foregår i små batches på en custom håndbygget 350-gallon kobber pot still. Vodka destilleres fra 100% majs, og ginens base er en spirit fremstillet af både majs og rye. Botanicals til gin steepes i potten i 18 timer før destillation, og selve gindestillationen benytter en steam-injected, vapor-infused fire-plate kobberkolonne for at fastholde botaniske aromaer. Vandtilsætning sker med mineralrigt, naturligt filtreret vand fra Daytons Miami buried valley aquifer. Disse metoder — lange steeping-tider, pot-distillation og vapor-infusion — udgør kernen i deres håndværk.

Modning og fadtyper

Barrel-aged bourbon-udgivelser markeres som lagret i hand-toasted 53-gallon white oak-fade. Destilleriet tilbyder single barrel- og full proof single barrel-udgivelser, hvilket peger på udvælgelse og frigivelse fra individuelle fade. Den dokumenterede anvendelse af 53-gallon white oak-fade er central for deres lagringspraksis for bourbon.

Whiskyer

Porteføljen spænder fra ubundne spiritusser som Belle of Dayton Vodka og Belle of Dayton Gin til barrel-aged produkter under Detrick-navnet. I shoppen og på Van Buren Room fremhæves blandt andet Detrick Single Barrel Bourbon, Detrick Full Proof Single Barrel Bourbon, Detrick Single Barrel Rye og Detrick Straight Rye Whiskey. Produkterne sælges via Van Buren Room, online-kanaler og lokale forhandlere.

Whiskyernes stil og smagsprofil

De dokumenterede smagsbeskrivelser fremhæver flere tilbagevendende elementer: frisk citrus og lemon-noter (især i gin og vodka), søde lag som honning, marmelade og toffee i vodka og bourbon samt krydrede rye-noter med pepper/peppercorn. Ginens aromaer indeholder tydelig enebær- og urinoter fra koriander og andre botanicals. Sammen giver det et relativt konsistent aroma- og smagsbillede på tværs af produkter.

Besøg destilleriet

Belle Of Dayton tilbyder guidede rundvisninger og smagninger, som kan bookes, samt Van Buren Room hvor man kan nyde cocktails lavet på destilleriets spiritus og hente købte flasker. Der er også en gavebutik. Åbningstiderne er koncentreret om aften og weekend: lukket mandag og søndag, åbent tirsdag–torsdag om aftenen, længere åbent fredag og lørdag.

De oplyste åbningstider er Monday: Closed; Tuesday: 5:00 PM - 12:00 AM; Wednesday: 5:00 PM - 12:00 AM; Thursday: 5:00 PM - 12:00 AM; Friday: 5:00 PM - 1:00 AM; Saturday: 4:00 PM - 1:00 AM; Sunday: Closed.

Filosofi og håndværk

Destilleriets erklærede tilgang er håndværkspræget og småskala: de arbejder traditionelt med fokus på håndværk, opfindsomhed og amerikansk craftsmanship. Valget af en custom pot still, brug af lokale botanicals og lange steeping-tider er konkrete udtryk for deres prioriteringer i produktionen.

Priser og anerkendelser

• Double Gold Medal (2017, Double Gold, Belle of Dayton Gin)

• Gold Medal (2017, Gold, Belle of Dayton Gin)

• Silver Medal (2017, Silver, Belle of Dayton Gin)

• Gold Medal (2023, Gold, Belle of Dayton Vodka)

• Platinum Medal (2015, Platinum, Belle of Dayton Vodka)

• Silver Medal (2015, Silver, Belle of Dayton Vodka)

• Silver Medal (2014, Silver, Belle of Dayton Vodka)