Barnstormer Distillery
Kort om destilleriet
Barnstormer Distillery ligger på en 22-acre farm ved Rockford, IL og driver sin produktion inde i et aktivt flyhangar. Destilleriets identitet er bundet til luftfartsarven: Master Distiller Tim bringer årtiers erfaring fra cockpit, mekanik og luftfartsledelse ind i en håndværksmæssig, eksperimenterende produktion, hvor lokale råvarer og utraditionelle barrel-finishes mødes i både whiskey, bourbon og specialudgivelser.
Historie
Destilleriets tone er sat af en 'barnstorming' ånd: at udfordre konventioner frem for at følge dem. Master Distiller Tim, med over 40 års erfaring i luftfart som pilot, mekaniker og tidligere airline CEO, har overført en innovationskultur til spiritusproduktionen. Tidlige udgivelser inkluderer 40 Winks Whiskey, som omtales som destilleriets første frigivne spirit og senere opnåede double gold-medaljer i 2020 og 2021. Siden er sortimentet vokset til at omfatte en række corn-, rye- og barrel-finished whiskyer, hvor mange af ingredienserne dyrkes eller leveres lokalt fra Hazard Free Farms og nærområdet.
Råvarer og produktion
Produktionsfilosofien er håndværk frem for automation: der arbejdes uden computerstyrede processer, og Master Distiller Tim evaluerer destillaterne med smag, lugt og berøring. Kornsammensætningerne spænder fra 100% majs til høje rye-opsætninger (fx Hazlet Rye), og omkring 95% af kornet hentes fra inden for 20 miles. Destilleriet bruger specialdesignede stills kaldet EVE og AISLING, og anvender en særlig 'cold distillation' teknik til at skabe stabile, smagsatte spirits. Produktionens praktiske elementer kombinerer farmens råvarer med små batch-processer og hyppige eksperimentelle finishing-træf.
Modning og fadtyper
Maturation og barrel-eksperimenter er centralt: destilleriet arbejder både med egne bourbon-fade og med finish i fadtyper som maple-syrup-barrels, rumfade (Dutch 45), og genbrugte belgiske quad-ølfade fra lokale bryggerier. Nogle udgivelser er double-barreled eller barrel proof, og flere små batch-/single-barrel-eksperimenter fremhæver, hvordan fastholdte fadrejser og gentagen brug af fade skaber forskellige lag af smag.
Whiskyer
Porteføljen spænder fra corn- og wheat-whiskeys til bourbons, rye og en række barrel-finished eksperimenter. Kerneudvalget omfatter navne som Tiger Moth, Silent Wings, G-Force og Barnstormer Bourbon, mens begrænsede udgivelser rummer single-barrel/ barrel proof-varer som 40 Winks og særlige finish-udgaver. Destilleriet kombinerer også farm-serie produkter og særlige små batchs, hvor flere udgivelser kun fås i tasting room.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tiger Moth Corn Whiskey | Corn whiskey | 55.8 % | 3+yr | 40 Winks barrel | Næse: Friskhøstet majs med en anelse brunet smør og undertoner af honning.; Smag: Sød majs, karamel og vanilje der runder mod let ristet toffee.; Eftersmag: Afslutter på bagpaletten med cream corn og fadkrydret urtepåvirkning. | Kernesortiment |
| Silent Wings Wheat Whiskey | Wheat whiskey | 45 % | 3yr | Næse: Sød honning på næsen.; Smag: Blød og imødekommende mundfølelse med antydninger af ristet hvede, karamel og lidt frugt.; Eftersmag: Blød, let nøddeagtig finish. | Kernesortiment | |
| G-Force Whiskey | Whiskey (blend) | 45 % | Blend of various ages | Næse: Sød karamel på næsen med en røget kant i nogle udgaver.; Smag: Giver sød-majs, vanilje og karamel med en rund, glat mundfornemmelse.; Eftersmag: Meget glat finish med minimal brændende varme. | Kernesortiment | |
| G-Force | Finished in Maple Syrup Barrels | Finished whiskey; G-Force finishes | 40 % | Blend of various ages | Maple syrup barrel; finish: Maple-sirup finish der tilføjer en rig cremet sødme | Small batch release, blend of 2 barrels, 375ml.; Næse: Maple på næsen med ekstra sødme.; Smag: Yderligere rig, cremet sødme over den kendte corn/vanilje-profil.; Eftersmag: Lang finish præget af ahornsirup. | Begrænset; Begrænset / Distillery-udgivelse |
| 40 Winks Whiskey | Barrel Proof | Bourbon-style whiskey; Limited Collection | 60 % | 6yr | 40 Winks barrel; finish: Double distilled and double barreled | Eksklusiv barrel proof-udgave og tidligere flagskib; dobbelt guld 2020 & 2021.; Næse: Buttery, butterscotch og toffee med undertoner af lakrids, mørke kirsebær og vanilje samt en varm røgkarakter.; Smag: Rig og smøragtig mundfornemmelse med lag af butterscotch, toffee, karamel og mørkere frugter.; Eftersmag: Lang, glat og kompleks finish med røg og varme krydderier. | Begrænset; Begrænset / Distillery-udgivelse |
| Barnstormer Bourbon | Bourbon | 45 % | 3yr | Næse: En jordet lædernote efterfulgt af bananbrød på næsen.; Smag: Blød mundfølelse med sød egetræ og kandiseret ingefær.; Eftersmag: Afslutter med kortekstre noter af småkage og tobak. | Kernesortiment | |
| Barnstormer Bourbon, Barrel Proof | Bourbon, barrel proof | 58.4 % | 3yr | Barrel proof-udgave af Barnstormer Bourbon.; Næse: Crème soda på næsen med krydret varme.; Smag: Fuldkrop og varm krydret mundfølelse med peber og valnød samt hint af stjerneanis.; Eftersmag: Tørrende, med noter af let læder, chokolade og tørrede kirsebær. | Kernesortiment | |
| FH-227, Whiskey, Finished in a Rum Barrel | High-rye whiskey (rum finish) | 50 % | 4+yr | Dutch 45 Rum Barrel; finish: Rum-finish for at bringe varme krydderier og karameltoner | Small batch of 2 barrels, rum finish.; Næse: Sødme fra rom og let krydret varme.; Smag: Lag af peber, karamel, vanilje og cremesodasmundfornemmelse.; Eftersmag: Afslutter med citrus- og karamelliseret brun sukker-note. | Begrænset; Begrænset / Distillery-udgivelse |
| Barnstormer Rye, Barrel Proof | Rye, barrel proof | 56.8 % | 3yr | Barrel proof-udgave lavet på Hazlet Rye.; Næse: Stærk, krydret front med hints af blomster.; Smag: Fremadtrædende krydderi efterfulgt af en blødere, smøragtig midte med vanilje.; Eftersmag: Let blomsteragtig og blød afslutning. | Kernesortiment | |
| G-Force | Finished in a Belgian Quad Beer Barrel from Lena Brewery | Single barrel, barrel strength finish; G-Force finishes | 57.2 % | Blend of various ages | Belgian Quad beer barrel (Lena Brewery); finish: Et års finish i barrel, tidligere brugt til øl og whiskey | Single barrel / barrel strength, finished for 1 year; unikke fadrejser.; Næse: Lag af tørret frugt, mørk sukker og krydderi fra tidlig barrel-historik.; Smag: Kombination af karamel, vanilje og sød majs med øl-influerede frugttoner.; Eftersmag: Lang finish med noter af chokolade og krydderi. | Begrænset; Begrænset / Single barrel |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Over flere produkter går tre smagsretninger igen: en sød core fra majs og egetræ (karamel, vanilje, toffee), krydrede og varme noter i high-rye og barrel proof-udgaver (peber, kanel, nellike) samt frugtige elementer fra fade og finish (tørret frugt, mørke kirsebær, citrus). Disse retninger dukker op i både core-udgaver og i de mange barrel-finish-eksperimenter.
Besøg destilleriet
Publikum kan besøge destilleriet og prøve en guidet Tour & Tasting, som varer cirka 1 time og koster $10. Rundvisninger ledes af Master Distiller Tim og foregår i flyhangaren samt omkring de flere bygninger på ejendommen; ture er sæsonbaserede og suspenderes om vinteren med genoptagelse planlagt til maj 2026. Tasting room er åbent fredag–søndag med middagstilbud i weekenden fra The Brasserie. Reservation anbefales, telefon og e-mail bruges til booking, og ture er normalt begrænset til 15–20 personer med private options for større grupper.
De oplyste åbningstider er Tasting room: Friday 15:00-20:00 (mad 16:00-19:00), Saturday 11:00-20:00 (mad 12:00-19:00), Sunday 11:00-17:00 (mad 11:00-16:30). Tours: vil genoptages i maj 2026; tasting room åbent hele året.
Filosofi og håndværk
Destilleriets erklærede værdier er innovation, håndværk og lokal forankring. Produktion prioriterer menneskelig kontrol frem for automation, store dele af kornet dyrkes eller hentes lokalt, og eksperimentelementet — fra 'cold distillation' til utraditionelle barrel finishes — er et bevidst strategisk valg for at skabe unikke spiritusoplevelser.
Priser og anerkendelser
-
Double Gold Medal (2020, Double Gold Medal, 40 Winks Whiskey)
-
Double Gold Medal (2021, Double Gold Medal, 40 Winks Whiskey)
Sidst opdateret: 29-07-26 19:51