Baltimore Spirits Company
Kort om destilleriet
Baltimore Spirits Company er et håndværksdestilleri i Baltimore, der arbejder med kobber pot stills og åben top træfermentering kombineret med geotermisk køling. Anlægget producerer rye‑whisky, designer‑gins og en række æblebrændevine, og driver en bottle shop og smagerum, hvor alle flasker sælges direkte fra producenten. Destilleriet er kendt for Epoch Straight Rye Whiskey og for en eksperimentel tilgang til særudgivelser.
Råvarer og produktion
Produktionens kerne bygger på pot‑distillation i kobberpotter og open‑top træfermentering. Destilleriet beskriver brugen af kobber pot stills til deres spiritusser og nævner samtidig geotermisk køling som et teknisk element i anlægget. Rye er dokumenteret som korn i mindst én af deres whiskytyper (Epoch Straight Rye). Udover whisky fremstilles designer‑gin og forskellige æblebrændevine inden for samme produktionsramme. Arbejdsgangen er håndværkspræget, med små batch‑fremstillinger og plads til eksperimenter og one‑off‑projekter som en integreret del af produktionen.
Modning og fadtyper
Destilleriets lagringspraksis viser eksperimentlyst, blandt andet gennem anvendelse af et solera‑system i deres æblebrændevine. Solera‑opbygning benyttes eksplicit til Solera Apple Brandy, og destilleriet tilbyder også variationer som en mezcal‑inspireret røget æblebrændevin. Denne tilgang til løbende blending og varierende lagringsmetoder afspejler en interesse i at udforske, hvordan forskellige systemer og lagringsgreb påvirker de endelige spiritusser.
Whiskyer
Porteføljen dækker flere spirituskategorier med Epoch Straight Rye Whiskey som et centralt whiskyelement. Ved siden af rye‑whiskyen produceres Shot Tower Gin og andre designer‑gins samt en række æblebrændevine og likører, eksempelvis 1904 Apple Brandy Liqueur, Green is Gold Apple Brandy og Solera Apple Brandy. Destilleriet præsenterer desuden specialprojekter og eksperimentelle serier under navne som Baltamaro, New World Amari, Fumus Pumila, Asimina Pumila, The Rare Expression og E.B. Smith’s Singularities. Salg foregår primært gennem bottle shoppen og smagninger på stedet.
| Whisky | Type / serie | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|
| Epoch Straight Rye Whiskey | Rye | Epoch Straight Rye Whiskey er destilleriets fremhævede rye‑whisky og nævnes som prisvindende i destilleriets præsentation af deres produkter. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges kun direkte fra destilleriet |
| E.B. Smith’s Singularities | Experiments, One‑Offs, and Oddities | En samling af eksperimentelle udgivelser og one‑offs, præsenteret under betegnelsen E.B. Smith’s Singularities. | Begrænset; Sælges kun direkte fra destilleriet |
| The Rare Expression | Experiments, One‑Offs, and Oddities | Betegnelse for sjældne og eksperimentelle udgivelser i destilleriets portefølje. | Begrænset; Sælges kun direkte fra destilleriet |
Besøg destilleriet
Besøgende er velkomne i bottle shop og smagerummet, som har faste åbningstider onsdag–søndag. Destilleriet afholder guidede oplevelser, herunder Blend‑Your‑Own‑Whiskey‑ture i weekenden, og tilbyder smagninger og mulighed for at købe flasker direkte i butikken. Åbningstiderne er oplyst som Wednesday–Thursday 12–20, Friday–Saturday 12–22 og Sunday 12–20, og besøgsprogrammet centrerer sig om tasting‑oplevelser og salg fra huset.
De oplyste åbningstider er Wednesday-Thursday: 12pm – 8pm; Friday-Saturday: 12pm – 10pm; Sunday: 12pm – 8pm.
Filosofi og håndværk
Værdierne i virksomheden kredser om håndværk, gæsteoplevelser og eksperimenter. Destilleriet fremhæver håndlavet, små batch‑produktion, en direkte‑til‑kunde salgsmodel uden distribution og et løbende arbejde med særlige udgivelser og one‑off‑projekter. Gæstfrihed og samspillet mellem produktion og besøgende er en del af virksomhedens profil.
Priser og anerkendelser
- Award‑winning Epoch Rye (Epoch Straight Rye Whiskey)
Sidst opdateret: 29-07-26 19:43