Ballmer Peak Distillery

Kort om destilleriet

Ballmer Peak Distillery er et lille, bæredygtighedsorienteret destilleri og tasting room på Green Mountain i Lakewood, Colorado. Som et nano-destilleri fremstiller de små serier af rom, gin, vodka og en lys whiskey, alle skabt med et eksperimenterende greb og globalt inspirerede botanicals. Tasting roomet kombinerer mid-century- og tiki-design og byder på håndlavede cocktails samt flaskesalg, hvilket gør stedet både praktisk og nysgerrighedsvækkende for besøgende i Denver-området.

Historie

Historien begyndte med en whiskey-drevet samtale i 2014 mellem vennerne Austin Adamson og Eric Strom. Ideen voksede over tid, og i november 2019 blev Ballmer Peak Distillery formelt grundlagt. De åbnede i slutningen af 2019 som en nano-destilleri med en hyggelig tasting room ved Green Mountain. Under COVID-19-pandemien skiftede virksomheden temporært fokus til produktion af håndsprit og delte sanitizer gratis i lokalsamfundet. I 2020 udvidede de sit faste sortiment med produkter som vodka fremstillet fra molasses samt deres australsk-inspirerede gin, silver, golden og spiced rum samt en light whiskey. Siden åbningen har de fortsat med sæsonbetonede micro-batches og eksperimenter, og et tøndeprogram blev etableret med rums-, brandy- og whiskyfade, der lagres indtil de er klar til frigivelse.

Råvarer og produktion

Ballmer Peak arbejder i nano-skala og prioriterer små batches og løbende eksperimenter. Rumbaser og vodka anvender molasses som fermentationsbase, mens deres Light Whiskey er lavet på 100% malted barley, herunder Colorado-grown Crystal og Munich malts. For at tilføje røgaroma bruger de Scottish peated malt i whiskeyen. Destillationsmæssigt benytter de ofte pot-destillation (flere produkter er twice pot-distilled). Australian Style Gin får en ekstra tredje destillation med australske botanicals som eucalyptus, finger-lime og lemon myrtle. Vodkaen raffineres gennem en seks-plade column efter en twice pot-distilled molasses-fermentation. Spiced Rum destilleres i en ekstra gennemgang gennem en kurv med krydderier som szechuan-peber, kardemomme, ingefær, kanel og mace. Kombinationen af disse metoder og løbende micro-batch eksperimenter er central for deres produktudvikling.

Modning og fadtyper

Modningsstrategien spænder fra minimale hvil for uaflagrede/lette whiskyer til aktiv tøndebrug i rom og kommende spiritusfrigivelser. Light Whiskey er hvilet i egetræ i den kortest mulige lovlige periode, hvilket efterlader den klar i farven, men med malt- og røgpræg. Golden Rum er hvilet med new, charred oak for at tilføre vanilje- og trænoter. Destilleriet nævner et bredere tøndeprogram med rums, brandies og whiskies i forskellige egetræsfade, og eksperimenter som brug af charrede aspen-cuttings (tidligere gennemvædet med Locke + Co rye whiskey) indgår i udviklingen af varianter som Outback Aspen Gin.

Whiskyer

Sortimentet er bredt for et nano-destilleri: flere roms (Silver, Golden, Spiced), to gin-varianter (Australian Style Gin og Outback Aspen Gin), en vodka og en Light Whiskey. Produkterne præsenterer både klassiske baser — som en ren, pot-distilled silver rum — og eksperimentelle greb, fx en gin modnet eller aromatiseret med aspen-cuttings fra en Locke + Co-kollaboration. Spiced Rum og nogle gin-udgaver har også fået faglig anerkendelse ved konkurrencer. Sortimentet er designet til både at kunne nydes neat og indgå i cocktails i tasting roomet.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Ballmer Peaks linje rummer flere tydelige smagsretninger. Rommene trækker på tropiske og frugtige aromaer (Silver Rum) og mere træ- og vaniljepræg ved brug af new charred oak (Golden Rum). Ginene fremhæver citrus og florale elementer med australske botanicals; Outback Aspen-udgaven har desuden pebrede og robuste noter fra aspen-tilføjelser. Light Whiskey balancerer malt-sødme og mørk chokolade med en let jordet røg fra peated malt. Krydderier spiller en central rolle i Spiced Rum via szechuan-peber, kardemomme, ingefær, kanel og mace.

Besøg destilleriet

Tasting roomet er åbent syv dage om ugen og ligger ved Green Mountain i Lakewood. Indretningen kombinerer mid-century og tiki-æstetik og der serveres håndlavede cocktails lavet på destilleriets egne spiritusser. Besøgende kan både sidde i baren, smage cocktails, købe flasker med hjem og deltage i events; destilleriet fører en liste over lokale barer, restauranter og butikker, der sælger produkterne. For kontakt og detaljer kan man ringe eller skrive til destilleriet.

De oplyste åbningstider er Åbent 7 dage om ugen (tasting room).

Filosofi og håndværk

Ballmer Peak bygger på en bæredygtighedsorienteret tilgang med rødder i stifternes erfaringer fra ørkenområder, hvilket afspejler fokus på vandbesparelse. Håndværk, små batch-eksperimenter og samarbejde med andre aktører som Locke & Co indgår i strategi og produktudvikling. Under pandemien prioriterede de samfundsengagement ved at producere og donere håndsprit, hvilket også demonstrerer deres praktiske tilgang til partnerskab og lokal ansvarlighed.

Bæredygtighed

Destilleriet har en eksplicit bæredygtigheds- og vandbesparende tilgang grundet stifternes erfaring fra ørkenområder.
Under pandemien prioriterede de konvertering til håndsprit og delte sanitizer gratis med lokalsamfundet.

Priser og anerkendelser

• Silver (2022, Silver)

• Silver (2022, Silver)

• Silver (2022, Silver)

• Silver (2021, Silver)