Bainbridge Organic Distillers
Kort om destilleriet
Bainbridge Organic Distillers ligger på Bainbridge Island, en kort færgetur fra Seattle, og er kendt for sin konsekvente brug af USDA Certified Organic korn og hyper-traditionelle produktionsmetoder. Grundlagt i 2009 af Keith Barnes, producerer destilleriet whisky, gin og vodka internt og lægger vægt på heritage-korn og fadeksperimenter som Mizunara- og rumfadslagring. Den maritime luft tæt på Puget Sound fremhæves som en vigtig faktor i modningen.
Historie
Keith Barnes startede med at eksperimentere i garagen for at finde ud af, om højkvalitets økologisk whisky kunne fremstilles. I 2009 etablerede han Bainbridge Distillers som et uafhængigt, family-ejet destilleri og opnåede den nødvendige licens til at producere og flaske sine whiskyer. Siden grundlæggelsen har destilleriet konsekvent arbejdet med heritage-class økologiske korn og markedsført sig som USDA Certified Organic. I løbet af de følgende år blev produktporteføljen udvidet til at omfatte både kornbaserede single grain-eksperimenter og en række fadeksperimenter med importeret Mizunara, rumfade, Islay-casks og Sakura-casks. Placeringen på Bainbridge Island og den korte afstand til saltvand gør maritim påvirkning til en del af destilleriets identitet.
Råvarer og produktion
Bainbridge arbejder med udvalgte heritage- og heirloom-korn, hvor flere produkter er baseret på 100% USDA Organic råvarer. Destillatet fremstilles internt; visse udgivelser er dobbelt-destillerede (2x) og Yama er eksplicit angivet som 2X pot distilled. Fermenteringen kan være specifikt tilpasset: for eksempel anvendes irske og skotske whiskeygærtyper i Battle Point wheat-udgaverne. Destilleriet omtaler sine metoder som hyper-traditionelle og fremhæver, at de har destilleret hver eneste dråbe spiritus, de har flasket. Produktionen omfatter både klassiske lagringsforløb i No.3 char amerikanske egetræsfade og videre forfinelse i forskellige specialfade, hvilket understreger en kombination af håndværk og fadeksperimentering.
Modning og fadtyper
Hoveddelen af modningen sker i 53-gallon No.3 char amerikanske egetræsfade, hvor flere Battle Point-udgivelser har deres primære lagring. Destilleriet arbejder dog også bevidst med sekundære fade: japansk Mizunara i 66-gallon casks bruges til finish eller fuld modning, nogle whiskyer har fået finish i Barbados rum-casks, og andre har været i Islay- eller Sakura-casks. Disse valg af fade og kombinationen af lokalt modningsklima og saltluft fra Puget Sound anvendes aktivt til at forme de enkelte udgivelser.
Whiskyer
Sortimentet rummer en Battle Point-serie med wheat- og rye-udgivelser i både standard-, bottled-in-bond og barrel proof-versioner, en Two Islands-eksperimentserie med fatfinish som Islay, Mizunara, Barbados rum og Sakura, samt specialudgivelser som Arrow Point Four Grain Blended Whiskey og Yama Mizunara Single Grain. Der findes både regelmæssige flasker og begrænsede udgivelser; flere af de mere eksperimentelle tappninger udgives som limited editions eller barrel proof-udgaver.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Battle Point Organic Wheat Whiskey | Wheat Whiskey | 53 gallon No.3 char American white oak | Standard Battle Point-udgave i destilleriets økologiske Battle Point-serie. | Kernesortiment | ||
| Battle Point Organic Wheat Whiskey 100 Proof (Bottled-in-Bond) | Wheat Whiskey | 50 % | 7 Years | 53 gallon No.3 char American white oak (new) | Bottled-in-Bond udgave af Battle Point med 100 proof / 50% ABV. Fermenteret med irske og skotske whiskeygær, dobbelt-destilleret og lagret i nye No.3 char amerikanske egetræsfade.; Næse: Caramel, vanilla, orange peel, eucalyptus, sherry, baking spice, barrel char; Smag: Eucalyptus, sherry, baking spice, fresh barrel char; Eftersmag: Lingering finish med salt-air brine-agtig note | Kernesortiment |
| Battle Point Organic Wheat Whiskey Barrel Proof | Wheat Whiskey (Barrel Proof) | 67.3 % | 6+ Years | 53 gallon No.3 char American white oak (new) | Barrel proof-udgave af Battle Point Wheat, 2x destilleret og lagret i nye No.3 char 53-gallon amerikanske fade. Produktion er begrænset.; Næse: Caramel, vanilla, orange peel, eucalyptus, sherry, baking spice, barrel char; Smag: Eucalyptus, sherry, baking spice, barrel char; Eftersmag: Langvarende finish med salt-air brine-agtig note | Begrænset |
| Battle Point Organic Rye Whiskey 100 Proof | Rye Whiskey | 50 % | Just shy of 6 Years | 53 gallon No.3 char American oak (virgin) | 100% rye, 2x destilleret, lagret i virgin 53-gallon No.3 char amerikanske egetræsfade og tappet Bottled-in-Bond ved 100 proof. Produktion er meget begrænset.; Næse: Rye, coffee, spice bin, grass; Smag: Sød rye grain, red berries, vanilla caramels, tart citrus, baking spices; Eftersmag: Medium, glat med hint af kaffe og cooling eucalyptus | Begrænset; Kernesortiment |
| Battle Point Organic Rye Whiskey Barrel Proof | Rye Whiskey (Barrel Proof) | 53 gallon No.3 char American oak | Barrel proof-udgave hvor aromaer og smagsnoter er mere intense. Produktion er meget begrænset.; Næse: Forstærkede noter af rye, ground coffee, blomsternoter og vintage grain bin; Smag: Rye grass, cocoa, savory oak, intens spice; Eftersmag: Silkier mouthfeel med lingerende spice og frugt | Begrænset | ||
| Arrow Point Four Grain Blended Whiskey | Blended Whiskey | 45 % | Youngest 5 Years; Oldest 9 Years (i blend) | Blend af egne 5–9 år gamle fade | Et moderne blended whiskey designet af Master Distiller Keith Barnes med base i eget 6-årigt light whiskey og en blanding af 5–9 år gamle egne whiskyer. Blendet fik lov at 'marry up' i rustfri ståltanke før aftapning ved 90 proof.; Næse: Orange peel og olie, 4-grain biscuit, rye bread, vanilla, baking spice, toasted cedar, pie crust, lemon meringue; Smag: Citrus, spicy rye og wheat, vanilla caramel, eucalyptus, barley, baking spice, orchard fruits, corn crib, spicy oak; Eftersmag: Medium længde; citrus, eucalyptus og blød oak grip | Kernesortiment |
| Whiskey Forty Saloon Wheated Bourbon (Bottled-in-Bond) | Wheated Bourbon | 6+ Years | 53 gallon No.3 char American oak | Bottled-in-Bond wheated bourbon lavet af USDA Organic heirloom-korn, dobbelt-destilleret og indsat i 53-gallon No.3 char fade. Har vundet flere Double Gold/Gold-medaljer i konkurrenceår.; Næse: Spicy sweet noter af rye, corn, cherry cola og vanilla; Smag: Toasted grain, vanilla caramels, baking spice, citrus, menthol, oak; Eftersmag: Varm finish med rye, oak og baking spices | Kernesortiment | |
| Yama Mizunara Cask Single Grain Whiskey | Single Grain Whiskey | At least 5 Years | 66 gallon virgin Mizunara oak | Single grain-whisky lavet af 100% Washington-grown økologisk unmalted byg (Alba og Full Pint), 2X pot distilled og lagret mindst 5 år udelukkende i japanske Mizunara-casks.; Næse: Sandalwood, tropical flowers, star anise, joss incense; Smag: Nutmeg, clove, pear, marzipan, toasted coconut, yuzu; Eftersmag: Fading spice, honey and oak | ||
| Two Islands Hokkaido Mizunara Cask Whiskey | Wheat Whiskey (Finished in Mizunara) | 66 gallon single-use Mizunara oak (finish 8–12 months); finish: 8–12 måneders finish efter primær modning | Udvalgte fuldt modne Battle Point-fade får ekstra finish i Mizunara-casks for at tilføje Oriental oak-karakter; findes i både standard og barrel proof varianter.; Næse: Baking spice, honey and Mizunara oak (angivet for barrel proof-udgave); Smag: Exotic fruits, cinnamon, nutmeg, toasted coconut, marshmallow; Eftersmag: Rich and long with exotic fruit and joss incense (angivet) | |||
| Two Islands Barbados Cask Whiskey 100 Proof | Wheat Whiskey (Rum Cask Finish) | 50 % | Barbados rum casks (sekundær modning); finish: Ca. 11 måneders finish i Barbados rum casks efter primær modning | Udvalgte Battle Point-fade blev destilleret i 2017, indsat i amerikanske fade 7/11/2017 og overført til Barbados rum-casks 2/3/2024 før yderligere ca. 11 måneders lagring; aftappet ved 100 proof.; Næse: Baking spice, Demerara og exotic fruits (angivet); Smag: Rig og fyldig med noter fra rum- og træinteraktion; Eftersmag: Behagelig og lingerende varme | ||
| Two Islands Islay Cask Whiskey (Barrel Proof) | Whisky med Islay-cask finish (Barrel Proof) | Islay whisky casks (sekundær modning); finish: Sekundær modning i Islay-casks; tappet ved barrel proof | Eksperimentel expression i Two Islands-serien, sekundært modnet i Islay-casks og tappet ved barrel proof for at fremhæve frugt- og sherry-noter samtidig med en diskret røgprofil.; Næse: Magnified fruit og sherry-lignende attributter med subtil rig røg | |||
| Two Islands Sakura Cask Whiskey (Barrel Proof) | Cask Finished Whiskey (Sakura cask) - Barrel Proof | Sakura casks; finish: Sekundær modning i Sakura-casks; udgivet som limited edition | Sakura-cask-udgave i Two Islands-linjen; barrel proof-varianten fremhæver frugt og tungere trænoter. Angivet som limited edition.; Næse: Fig, port, tobacco leaf og cherry liqueur (angivet for barrel proof); Smag: Orange preserves, baking spice, cedar; Eftersmag: Varmende med dybe røde frugter og spicy oak | Begrænset | ||
| Battle Point French Oak Whiskey | Whiskey (French Oak finish) | French oak casks | Battle Point-udgave med fransk egetræsfade nævnt i sortimentet. |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Fra de dokumenterede produktsmagsnoter går en rød tråd gennem citrus- og frugttoner (orange peel, lemon, orchard/exotic fruits), krydrede noter og bagværkskarakter (baking spice, rye spice, nutmeg) samt markante træ- og egetræskarakterer (toasted cedar, Mizunara oak, vanilla/ oak). Flere Battle Point-udgivelser nævner desuden en salt-air eller brine-karakter fra modningsstedet tæt på Puget Sound. Disse retninger går igen på tværs af både standard- og fadfinish-udgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet ligger på Bainbridge Island, cirka 35 minutters færgetur fra Seattle og omtrent en kvart mile fra saltvandet i Puget Sound, hvilket giver et maritimt modningsmiljø. Webshoppen leverer til døren, og kunder kan vælge afhentning ved destilleriet gennem bestillingsfunktionen på siden. Sitet angiver ikke faste oplysninger om guidede ture eller åbningstider, men tilbyder direkte køb og afhentningsmulighed.
Filosofi og håndværk
Bainbridge lægger vægt på økologi og autentisk håndværk: hele produktionen bygger på USDA Certified Organic korn og heritage- eller heirloom-sorter. Destilleriets erklærede arbejdsprincip lyder: "If we can’t do it the right way, we don’t do it." Kombineret med intern destillation af alle flasker og en række fadeksperimenter er fokus både kvalitet og konsekvent kontrol over råvarer og processer.
Priser og anerkendelser
-
Craft Whiskey of the Year (Vinder, Yama Mizunara Cask Single Grain Whiskey)
-
Best American Wheat Whiskey (2019, Vinder (relateret til Battle Point Two Islands Barbados/Best American Wheat Whiskey), Battle Point Two Islands Barbados Cask (relateret))
Sidst opdateret: 29-07-26 19:30