Asheville Distilling Company - Troy & Sons

Kort om destilleriet

Asheville Distilling Company i Asheville, North Carolina, fremstiller Troy & Sons-whiskyer med rod i Appalachias moonshiningtraditioner. Destilleriet arbejder med open-pollinated heirloom-korn og rent Appalachian spring water og tilbyder både ufarvede white whiskeys, flere års fadlagrede udgaver og infused-variationer.

Historie

Troy Ball begyndte i 2008 at lære håndværket af lokale moonshiners og samlede opskrifter fra både lokale hjemmedestillatorer og statsarkiver. Efter flere års eksperimenter destillerede hun den oprindelige hvide spirit, Lucky 818, den 18. august 2010 baseret på Crooked Creek Corn. Asheville Distilling Company blev stiftet i 2010, og siden er sortimentet under Troy & Sons udbygget med både ufarvede og lagrede produkter. I 2017 udgav Troy Ball bogen 'Pure Heart' og gennemførte en bogturné, samtidig med at produkterne nåede nationale markeder og opmærksomhed i medier og konkurrencer.

Råvarer og produktion

Produktionens udgangspunkt er lokale og historiske kornsorter: Crooked Creek Corn (open-pollinated heirloom white corn), Turkey Red Wheat og White Corn fra Peaceful Valley Farm. Destilleriet anvender purt Appalachian spring water og fremhæver, at de 'kun bruger hjertet' af hver destillation. Troy & Sons Platinum er positioneret som en moderne, lovlig fortolkning af den traditionelle Appalachian white whiskey. Mange detaljer om f.eks. fermenteringstid, stilltype og kapacitet er ikke specificeret, men arbejdet med råvarevalg og klip til hjertet af cut er centrale i produktionsfilosofien.

Modning og fadtyper

Maturation spænder fra ulagrede white whiskeys til længere lagring i bourbonfade. Oak Reserve er mellowed i forkullede bourbonfade og angives at være lagret i 10 år, hvor fadene giver en tawny farve og bidrager med karamel og sweet white oak-noter. Blonde Whiskey er angivet som lagret i 8 år. Flere produkter i sortimentet opnår deres smag gennem infusion frem for fadlagring.

Whiskyer

Kernesortimentet består af Troy & Sons Platinum (white whiskey/moonshine), Oak Reserve (10 år, bourbon-fade) og Blonde Whiskey (8 år, bygget på heirloom-korn). Derudover tilbyder destilleriet to infused-variationer: Cinnamon and Honey og Nectarine and Honey, som fremhæver krydrede og frugtige profiler og er tiltænkt både sipping og cocktails.

Whisky Type / serie Alkohol Alder Fad og stil Smagsprofil Status
Blonde Whiskey American whiskey 40 % 8 years Blonde er lavet på heirloom Turkey Red Wheat og White Corn fra Peaceful Valley Farm og er angivet som lagret i 8 år. ABV er 40% (80 proof). Aktuel; Kernesortiment
Troy & Sons Oak Reserve American whiskey 40 % 10 years Bourbon barrels Oak Reserve er lavet med heirloom white corn og Appalachian spring water og er mellowed i bourbonfade. ABV er 40% (80 proof) og produktionen er angivet som 10 år lagret. Aktuel; Kernesortiment
Troy & Sons Platinum Moonshine / white whiskey 40 % Troy & Sons Platinum beskrives som en 'true American Moonshine' og fremstilles med Crooked Creek Corn og pure Appalachian spring water. ABV er 40% (80 proof). Aktuel; Kernesortiment
Troy & Sons Cinnamon and Honey Flavoured whiskey 35 % En infused-udgave baseret på Troy & Sons Platinum tilsat Madagascar cinnamon og mountain honey. ABV er 35% (70 proof). Aktuel; Kernesortiment
Troy & Sons Nectarine and Honey Whiskey Flavoured whiskey 35 % En delikat infused-udgave fremstillet ved at tilføre nectarine og mountain honey smagsstoffer til Troy & Sons Platinum. ABV er 35% (70 proof). Aktuel; Kernesortiment

Whiskyernes stil og smagsprofil

Den dokumenterede stil spænder fra ren, ufarvet spirit med vanilje/eg-undertoner (Lucky 818) over fadpåvirkede noter af karamel og sweet white oak (Oak Reserve) til frugt- og honningbaserede infusioner samt krydderi (nectarine/honey og Madagascar cinnamon i de respective infused-udgaver). Disse tre hovedretninger tegner et bredt billede af destilleriets smagsudtryk.

Besøg destilleriet

Destilleriet i Asheville byder siden 2010 besøgende velkommen til ture og smagninger. Kontaktoplysninger inklusive e-mail og telefon er oplyst, og adressen på South French Broad angives som mødested for besøg. For praktiske detaljer og booking anvendes destilleriets kontaktkanaler.

Filosofi og håndværk

Destilleriets praksis bygger på brug af lokale heirloom-korn, rent mountain spring water og en traditionel tilgang inspireret af Appalachian moonshiners. En gennemgående håndværksbeslutning er at skære til og anvende hjertet af hver destillation for at sikre renhed i spiritussen.

Priser og anerkendelser

  • Silver Medal (2011, Silver, Troy & Sons Platinum)

  • Silver Medal (2012, Silver, Troy & Sons Platinum)

  • Silver Medal (2012, Silver, Troy & Sons Platinum)

  • Bronze Medal (2012, Bronze, Troy & Sons Platinum)

  • Bronze Medal (2012, Bronze, Blonde Whiskey)

  • Silver Medal (2013, Silver, Blonde Whiskey)

  • Silver Medal (2013, Silver, Troy & Sons Platinum)

  • Bronze Medal (2013, Bronze, Troy & Sons Oak Reserve)

  • 90 points / Gold (2014, 90 points (Gold), Troy & Sons Platinum)

  • Bronze (87 points) (2014, 87 points (Bronze), Troy & Sons Oak Reserve)

  • Bronze (85 points) (2014, 85 points (Bronze), Blonde Whiskey)

  • Point ratings (Tasting Panel Magazine) (2015, Platinum 90; Oak Reserve 91; Blonde 95)

Seneste nyheder

Pure Heart, A Spirited Tale of Grace, Grit & Whiskey debuts – 2018-01-31

I 2017 udgav Troy Ball bogen 'Pure Heart' sammen med Bret Witter og gennemførte en omfattende bogturné i det sydlige USA, hvor hun delte sin historie om at opdrage tre sønner og etablere destilleriet.

Troy & Son’s Launches In Chicago, Illinois – 2014-05-23

Destilleriets produkter blev lanceret i Chicago som led i udbredelsen af mærket til nye markeder.

Troy and Sons Seen On the Today Show – 2014-05-03

Troy & Sons og familien bag destilleriet blev vist på The Today Show, hvilket medførte øget opmærksomhed og trafik til hjemmesiden.

Sidst opdateret: 29-07-26 18:54

Tilbage