Andalusia Whiskey Co.

Kort om destilleriet

Andalusia Whiskey Co. er et håndværksdestilleri i Blanco i Texas Hill Country, der laver grain-to-glass single malt whiskeys. Processen begynder med en mash af amerikansk dyrkede, maltede korn, og hele produktionen — herunder destillation — foregår lokalt i en håndbygget kobber potstill. Destilleriets navn trækker på landskabets lighed med det sydspanske Andalusien.

Historie

Grundlæggelsen

Tommy Erwin og Ty Phelps mødtes på Real Ale Brewing Company, hvor Tommy arbejdede som mikrobiolog i laboratoriet og Ty som lead brewer. Efter flere års samarbejde besluttede de at starte et destilleri og bringe deres erfaring fra brygning, kemi, biologi, gastronomi og restaurantdrift ind i whiskeyproduktion.

Navnets oprindelse

Navnet Andalusia opstod, da grundlæggerne fandt gamle papirer, der viste, at det jordstykke, hvor destilleriet blev bygget, tidligere var kendt som Andalusia Ranches. De bølgende bakker i Texas Hill Country mindede dem om Andalusiens landskab, og navnet blev valgt som reference til området.

Råvarer og produktion

Produktionstilgangen er grain to glass: destilleriet starter med en mash af amerikansk dyrkede, maltede korn og gennemfører resten af processen på stedet i Blanco. Destillationen sker i en håndbygget kobber potstill, som er central for destilleriets produktionssetup. Grundlæggernes baggrund fra bryggeri- og laboratoriemiljø bidrager med viden om gæring, enzymatik og kontrol af procesparametre, hvilket integreres i arbejdsrutinerne. Fokus ligger på råvarernes oprindelse og håndværket i hver fase fra maltning og mash til destillation.

Whiskyer

Sortimentet er centreret omkring grain-to-glass single malt Texas-whiskeys, destilleret og solgt fra tasting room og via webbutikken. Websiden præsenterer destilleriets tilgang og produktionsprincipper, mens konkrete produktdetaljer og individuelle flasker beskrives på produktsider, som ikke er inkluderet her.

Besøg destilleriet

Destilleriets tasting room ligger i Blanco og er åbent mandag–torsdag 11:00–19:00 og fredag–lørdag 11:00–20:00; søndag er lukket. Guidede ture tilbydes efter forhåndsreservation, og bookning samt henvendelser håndteres via info@andalusiawhiskey.com eller telefon (830) 507-4359. Besøgende kan smage whiskey i tasting room og købe flasker både på stedet og via webbutikken.

De oplyste åbningstider er Monday - Thursday: 11AM - 7PM; Friday & Saturday: 11AM - 8PM; Sunday: Closed.

Filosofi og håndværk

Andalusia praktiserer en grain-to-glass-tilgang med fokus på amerikansk dyrkede, maltede korn og lokal produktion i Blanco. Destillationen foregår i en håndbygget kobber potstill, og grundlæggernes faglige baggrund præger deres håndtering af råvarer og proceskontrol.