Ammunition Wine & Whiskey
Kort om destilleriet
Ammunition Wine & Whiskey i Sonoma County kombinerer vin- og whiskyproduktion med et stærkt fokus på landets råvarer. Grundlæggerne Andy Wahl og Bill Kerr har bygget et brand, der hylder landbrugets håndværk ved blandt andet at færdiglagre whiskyer i producentens egne Cabernet- og Pinot Noir-vinfade. Resultatet er spiritus, hvor vinenes tannin og frugt møder klassisk bourbon- og rye-karakter.
Historie
Grundlæggelse og idé
Ammunition blev skabt af Andy Wahl og Bill Kerr som en hyldest til landets landbrugstraditioner og de mennesker, der arbejder jorden. Brandet bygger på en respekt for kvalitetsdyrkede råvarer og ønsket om at fremhæve oprindelsen i både vin og spirits.
Integration i Daylight Wine & Spirits
Ammunition Wine & Whiskey drives som en del af Daylight Wine & Spirits, et uafhængigt amerikansk selskab med base i Californien. Kombinationen af vin- og destillationsaktiviteter er en del af virksomhedens profil.
Råvarer og produktion
Ammunition arbejder i krydsfeltet mellem vin og spirits: kornbaserede mash bills dokumenteres på produktsiderne (fx bourbonens 70% corn / 20% rye / 10% malted barley og rye'ens 95% rye / 5% malted barley), mens finish-fasen ofte foregår i producentens egne franske vinfade. Whiskyerne består af blends med komponenter på omkring 3–4 år for Straight Bourbon og Straight Rye, og færdiglagres typisk mindst seks måneder i vinfade, der tidligere har indeholdt Ammunition Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir. Fremgangsmåden kombinerer traditionelle bourbon-/rye-komponenter med vinfadspåvirkningen for at tilføre tannin og frugtnuancer. Selve destillations- og lagringsinfrastrukturen samt detaljer som stilltype og vandkilde nævnes ikke explicit på de tilgængelige informationssider.
Modning og fadtyper
Whiskyerne får deres særpræg gennem finish i franske vinfade: Cabernet Sauvignon-fade (Bordeaux-typologi) og Pinot Noir-fade bruges til andenlagring på typisk omkring seks måneder. Cabernet Sauvignon-vinen er modnet i fransk eg, og en lille komponent af Cabernet er barrel-fermenteret for øget rundhed. For vinene angives en modenhedstid på eksempelvis 18 måneder og en andel af ny eg i modningen; producentens egne fade fra disse vintages genanvendes til whiskyfinish.
Whiskyer
Ammunitions sortiment rummer primært bourbon- og rye-udgivelser, der deles mellem et standardudvalg og mere markante single-year eller cask-strength-udgivelser. Kerneudbuddet inkluderer Straight Bourbon og Straight Rye (begge færdiglagret i producentens vinfade) og en cask strength double-barrel bourbon med signaturfinish i Cabernet-fade. Produktbeskrivelserne lægger vægt på mash bills, finishtype og den vinøse påvirkning fra Sonoma-vine. Udover spiritus producerer Ammunition også en række vine fra Sonoma County, som i praksis leverer fade til whiskyfinish.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Ammunition Bourbon Cask Strength | Bourbon | Single year | French Bordeaux Cabernet Barrels; finish: Sekundært finish i ca. 6 måneder | En single year double barrel cask strength bourbon med en signatur second barrel-finish: ca. seks måneders lagring i franske Bordeaux Cabernet-fade, der tidligere har holdt Ammunition Cabernet Sauvignon. Mash bill: 70% corn, 20% rye, 10% malted barley. Leveres ved fadstyrke.; Næse: Sød, kompleks næse med noter af chokolade og kirsebær; Smag: Markeret sødma med forventede noter af sød majs; Eftersmag: Subtile tanniner fra Cabernet-fadene | Aktuel; Kernesortiment; Sold out |
| Ammunition Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | 3-4 years | French Oak wine barrels (Cabernet Sauvignon); finish: Minimum 6 måneders finish i vinfade | En blendet bourbon (3–4 års komponenter) der er færdiglagret mindst 6 måneder i vinfade, som tidligere har holdt Ammunition Sonoma Cabernet Sauvignon. Mash bill: 70/20/10. Fremhæves som velegnet til at nydes neat eller on the rocks.; Næse: Caramel og butterscotch; Eftersmag: Vanilla og en antydning af fylde fra Cabernet Sauvignon-fransk eg | Aktuel; Kernesortiment; Sold out |
| Ammunition Straight Rye Whiskey | Rye Whiskey | 3-4 years | French Oak wine barrels (Pinot Noir); finish: Minimum 6 måneders finish i Pinot Noir-fade | En rye-whisky bestående af 3–4 års komponenter, færdiglagret mindst 6 måneder i vinfade, der tidligere indeholdt producentens Pinot Noir. Mash bill: 95% rye, 5% malted barley. Markedsført som en whisky for den eventyrlystne.; Smag: Rig butterscotch og et strejf af citrus; Eftersmag: Bagekrydderi og røde bær fra Pinot Noir-franske egefad | Aktuel; Kernesortiment; Sold out |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Ammunitions udtryk bygger på tre gennemgående elementer: sødme og karamel/butterscotch fra klassisk bourbon-korn, frugtighed (mørke kirsebær og røde bær) hentet fra finish i Cabernet- og Pinot Noir-vinfade samt krydderi i form af bagekrydderi i rye-udgivelser. Dertil kommer tanninstruktur og en vis tørhed fra fransk eg, når whiskyerne har været i vinfade i mindst seks måneder.
Besøg destilleriet
Kontakt og distributionsoplysninger: Telefon: 707-408-8228, e-mail: info@daylightwineco.com. Adresse for Daylight Wine and Spirits / Ammunition: 427 Mendocino Ave Suite 100 Unit #139, Santa Rosa, CA 95401. Henvendelser vedrørende produkter, events og partnerskaber kan sendes til ovenstående kontaktoplysninger.
Filosofi og håndværk
Ammunition beskriver sit arbejde som en hyldest til landets arv og de håndværkere, der dyrker råvarerne. Værdierne omfatter respekt for kvalitetsdyrkede ingredienser, fokus på uafhængighed og hårdt arbejde samt en bevidst kobling mellem vin- og spiritproduktion for at lade lokal oprindelse præge sluttproduktet.
Priser og anerkendelser
-
90 Points (90 Points, Ammunition Straight Bourbon Whiskey)
-
95 Points (95 Points, Ammunition Straight Bourbon Whiskey)
-
90 Points (90 Points, Ammunition Straight Rye Whiskey)
-
95 Points (95 Points, Ammunition Straight Rye Whiskey)
Seneste nyheder
Ammunition Cask Strength Bourbon Finished in Cabernet Sauvignon Barrels, USA, Kentucky, Bourbon Review – 2024-04-01
Nyhed omtaler en cask strength bourbon med double barrel-finishing og finish i franske Bordeaux Cabernet-fade, som tidligere har holdt Ammunition Cabernet Sauvignon. Artiklen fremhæver brandets brug af vinfade fra egne vine til at give kompleksitet.
Ammunition Straight Rye Review | Bottle Raiders – 2024-05-14
Anmeldelse af Ammunition Straight Rye, der beskrives som en 3–4 års rye med finish i Pinot Noir-vinfade. Artiklen omtaler producentens kombination af vin- og spiritproduktion og den særlige vinfadspåvirkning.
Sidst opdateret: 29-07-26 18:16