Alley 6 Craft Distillery

Kort om destilleriet

Alley 6 ligger i det centrale Healdsburg og er et familieejet, grain-to-glass destilleri etableret i 2012. To 250-gallon alembic kobberpot stills driver en produktion med fokus på små serier af rye og single malt samt grape- og frugtbaserede spiritusser og sæsongins. Det, der gør stedet interessant, er kombinationen af lokal råvarebrug, direkte opvarmning i pot stills og en eksperimenterende tilgang til at forme aroma og karakter i hver batch.

Historie

Grundlagt af Krystle og Jason Jorgensen i 2012 begyndte Alley 6 som et lille, uafhængigt familieforetagende midt i Sonoma Countys vin- og brygkultur. Parret drev interessen for brygning og vin til en dedikation for destillering, inklusive studier og rejser, som kulminerede i etableringen af destilleriet. Efter flere års planlægning og afprøvning ramte den første batch af Rye Whiskey hylderne i sommeren 2015. Siden da har Alley 6 fastholdt en small-batch-produktion med fuld kontrol over hele processen fra råvare til flaske og opbygget en portefølje af prisvindende whiskyer og spiritusser.

Råvarer og produktion

Produktionen foregår komplet på stedet: korn males, frugt presses, mashes og vinbaser fermenteres, og alle gæringer håndteres lokalt før destillation. To 250-gallon alembic kobber pot stills anvendes til hovedparten af produkter og giver mulighed for to destillationsgange pr. batch. For visse produkter, især Harvest Gin, foretages en afsluttende kolonnedestillation for at kunne vapor-infuse botanicals efter en pot-still‑runde. Råvarerne spænder fra en rug-mash på 78% rye/22% malted barley til 100% maltet byg fra Heidelberg og lokale frugter samt botanicals som bay laurel og wild fennel. Arbejdsgangen er kendetegnet ved små batch-størrelser og løbende eksperimenter med opskrifter og trin i processen for at påvirke det endelige aromabillede.

Modning og fadtyper

Alley 6 anvender primært heavy charred egetræ til modning: Rye Whiskey hviler mindst to år i new American White Oak med heavy char, mens Single Malt lagres mindst 18 måneder i heavy charred American White Oak. Frugtbrandy og visse likører hviler på franske egefade; Peach Brandy er eksempelvis lagret to år i French oak. Fade bruges aktivt til at tilføre vanilje-, karamel- og egetoner og til at runde og integrere frugtens aromaer.

Whiskyer

Kerneudvalget består af Rye Whiskey og Single Malt Whiskey, begge små batch‑destillater lagret på kraftigt charede egetræsfade. Ved siden af whiskyerne producerer destilleriet en række grape- og frugtbaserede spiritusser og likører såsom Harvest Gin (sæsonbestemt grape-baseret), Barrel Gin, Spiced Peach Liqueur, Candy Cap Bitters samt Peach og Grape Brandy. Produkterne fremhæver lokale råvarer og er ofte sæsonbestemte, hvilket gør sortimentet varieret og præget af stedets eksperimenterende håndværk.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Den samlede stil favner maltens sødme og karamel, rugens krydrede profil og markante egepræg fra heavy charred fade. Rye-whiskyerne trækker på krydderi og bagte frugtnoter, single malts bygger på maltens honning- og kornkarakter. Frugtbaserede udgivelser giver tydelig fersken- og bagværksagtig frugtighed, mens ginene fremstår florale og urteagtige via Viognier-basen og botanicals som bay laurel og wild fennel. Kombinationen af disse retninger giver en portefølje med malt-sødme, frugtighed, krydderi og egetræskarakter.

Besøg destilleriet

Tastingroom og butik er åbne torsdag til søndag kl. 11–17. Walk-ins er velkomne, men reservation anbefales især lørdage. Besøgende kan booke spirit tastings og rundvisninger i produktionen; arrangementerne inkluderer guidede smagninger og visninger af destilleriets arbejdsgange. Stedet beskrives som familie- og hundevenligt, og personalet tilbyder en praktisk introduktion til destilleringsprocessen under besøg.

De oplyste åbningstider er Thursday - Sunday 11a - 5p.

Filosofi og håndværk

Alley 6 prioriterer grain-to-glass-håndværk med fuld kontrol over alle produktionsled. Destilleriet fokuserer på små batch-produktioner, kvalitetsråvarer og løbende eksperimentering i opskrifter og procestrin for at udvikle unikke smagsprofiler. Som et uafhængigt, familieejet destilleri med Certified Craft-status vægtes lokal råvarebrug og håndværksmæssig præcision.

Priser og anerkendelser

• Gold - Bartender Spirit Awards (92 Points) (2023, Gold (92 Points), Rye Whiskey)

• Gold (2022, Gold, Rye Whiskey)

• Gold (2022, Gold, Single Malt Whiskey)

• Best Gin (2022, Best Gin)

Seneste nyheder

Making Spirits Bright with Holiday Cocktails – 2022-12-22

Feature i The Healdsburg Tribune med fokus på holiday cocktails og destilleriets deltagelse i lokale juleaktiviteter.