All Points West Distillery

Kort om destilleriet

All Points West Distillery ligger i Newarks Ironbound og producerer småskala spiritus ved at kombinere historiske europæiske destillationsteknikker med lokale amerikanske råvarer. Destilleriet arbejder grain-to-bottle i én facilitet, hvor maltning, mæskning, gæring, destillation, lagring og tapning foregår på stedet. Resultatet er en række prisvindende pot-still whiskyer samt gin, vodka og rum med rod i regionens egen vand- og industrihistorie.

Historie

Destilleriet blev åbnet i september 2017 af Gil Spaier med ambitionen om at genindføre og kombinere gamle europæiske destillationsteknikker med amerikanske råvarer og traditioner i Newark. Allerede i 2019 opnåede destilleriet markant anerkendelse, idet MALT and Grain Pot Still Whiskey blev belønnet med guld og kåret som "Whiskey of the Year" ved USA Spirits Rating. I årene efter har destilleriet fortsat høstet priser: Mid-Atlantic Pot Still Rye vandt i 2022 Double Gold og Best of Class ved Craft Distillers Competition, Grain and Malt-udgaven modtog en guldmedalje ved Bartender Spirits Awards i 2023, og Mid-Atlantic Rye blev bedømt af Whiskey Advocate i 2024. Historien er kendetegnet af en målrettet genoplivning af regionale stilarter og kontinuerlig produktudvikling.

Råvarer og produktion

All Points West laver whisky fra korn til flaske i én facilitet: kornet males i en gammeldags valsestol, maltwhisky mæskes i en traditionel lauder tun, og flere af deres mash-besætninger anvender irsk malt fra County Cork samt tysk malt og lokalt/regionale korn som organisk New York-majs. Gæringen foregår i små åbne washbacks, og destillationen sker i to små Holstein-stil kobber- og ståldestillere. Destilleriet fremhæver håndværk i små batches, håndpåfyldning og etikettering på stedet, og et udtalt fokus på at bruge vand fra Newarks beskyttede watershed i Appalachian-området.

Modning og fadtyper

Lagningen foregår på stedet og anvender en kombination af lokalt fremstillede 1/2-cask-fade samt både nye og brugte amerikanske hvide egetræsfade afhængig af udgaven. En af kerneudgaverne er lagret i virgin American white oak, mens andre udgaver benytter en blanding af brugte og nye fade. Destilleriet fremhæver lokalt håndværk i udvælgelse og fremstilling af fade og eksperimenterer med mindre fadstørrelser for at opnå ønsket udvikling.

Whiskyer

Porteføljen er centreret omkring flere pot-still whiskyer: en genoplivet Mid-Atlantic Pot Still Rye samt to Trans-Atlantic pot-still udgaver (MALT and Grain og GRAIN and Malt). Disse udgivelser flankeres af destilleriets øvrige spiritusser (gin, vodka, rum), men whiskyerne udgør kernen og har høstet flertalspriser. Nogle varianter markeres som midlertidigt utilgængelige, mens andre aktivt sælges og distribueres lokalt.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Sammensætningen af råvarer og fadvalg giver en gennemgående stil, der spænder fra frugtige toner og varme krydderier til maltede og nøddeagtige nuancer. Mid-Atlantic Rye omtales som frugtig med varm krydring og en lang finish; en af pot-still udgaverne er beskrevet med ceder- og let røgnuancer, mens en anden nævnes med hasselnød, blomme, kirsebær og bagekrydderier. Kombinationen af malt, rug og amerikansk egetræ giver således frugt, krydderi, maltføde og trænoter på tværs af sortimentet.

Besøg destilleriet

Destilleriet tilbyder guidede ture og smagninger på lørdage og udvalgte søndage kun ved forudbestilling; der er ingen walk-ins. En typisk tur starter med 15 minutters sign-in og en velkomstcocktail, følger en cirka 30 minutters rundvisning og afsluttes med 40 minutters tasting i tastingrummet, hvor en flight på fire spiritus serveres. Gæster bedes ikke ankomme mere end fem minutter før turstart, da dørene er låst mellem ture. Tastingrummet findes på 73 Tichenor Street, og der er gadeparkering i området.

De oplyste åbningstider er Saturdays and select Sundays: pre-booked.

Filosofi og håndværk

All Points West arbejder bevidst med at genindføre historiske, transatlantiske destillationsteknikker kombineret med amerikanske råvarer. Destilleriets deklarerede værdier omfatter revival af tabt regional håndværk, produktion i små batches, grain-to-bottle-praksis og lokal forankring i Newarks Ironbound.

Priser og anerkendelser

• Whiskey of the Year & Gold (2019, Gold; Whisky of the Year; Best Spirit of the Year by Packaging, MALT and Grain Pot Still Whiskey)

• 97 Points, Double Gold, Best of Class (2022, 97 Points, Double Gold, Best of Class, Mid-Atlantic Pot Still Rye)

• Gold (2023, Gold, GRAIN and Malt Pot Still Whiskey)

• Double Gold (Double Gold (for gin))