Adirondack Distilling Company

Kort om destilleriet

Adirondack Distilling Company i Utica fremstiller en række håndlavede spirits med lokale råvarer, fra en let aldrende white whisky til Central New Yorks første lovlige bourbon. Destilleriet kombinerer moderne tyske stills og lokale nyskabelser som filtrering gennem Herkimer-diamenter med et klart lokalt fokus: vand fra Adirondack-bjergene og corn fra nærområdet danner grundlaget for produktionen.

Historie

Grundlæggelse og initiativ

Adirondack Distilling blev etableret af masterdistiller Jordan Karp sammen med Dr. Bruce Elwell og advokat Steve Cox. Jordan Karp forlod tidligere arbejde som politisk konsulent for at blive en del af et lokalt bevægelser, der ønsker at genopkoble til upstate New Yorks mad- og drikketraditioner. Grundlæggerne har lagt vægt på lokale råvarer og håndværk i opbygningen af destilleriet.

Genoplivning af historisk bygning

Destilleriet er indrettet i en historisk bygning, som tidligere husede de økonomiske aktiviteter for det 125-årige F.X. Matt Brewing Co. Bygningen blev senere en koncertsal, før den faldt i forfald; Adirondack Distilling har revitaliseret rummet og integreret moderne tysk destillationsteknologi i de historiske rammer.

Lokal råvareprofil og produktfokus

Siden åbningen har destilleriet fokus på at bruge 100% lokalt dyrket korn til visse spiritusser, vand fra Adirondack-bjergene og lokale specialiteter som filtrering med Herkimer-diamenter. De fremstiller en række produkter fra white whisky til Central New Yorks første lovlige bourbon.

Råvarer og produktion

Fra korn til flaske arbejder Adirondack med lokalt dyrket corn og vand fra Adirondack-bjergene. Destillationen foregår på state-of-the-art tyske stills, og vodka er triple-distilled for at opnå ekstra renhed. Et markant træk er den særlige filtrering gennem lokale Herkimer-diamenter, som anvendes for at give klarhed og finish. Håndværket omfatter omhyggelig udskillelse af de forskellige fraktioner under destillationen, og destilleriets setup gør det muligt at fremstille en bred vifte af produkter — fra hvide, let lagrede corn-whiskyer til bourbon, gin og vodka.

Modning og fadtyper

Maturation foregår i forkullede egetræsfade (charred oak barrels), og nogle af destilleriets produkter beskrives som let lagret med svage egeovertoner. Den generelle praksis inkluderer slutlagring i charred oak, hvilket er fremhævet som en del af den håndværksmæssige tilgang til at skabe balancerede spiritusser.

Whiskyer

Sortimentet spænder over Adirondacks flagships: vodka, gin, en white whisky og bourbon, herunder produkter omtalt som 1000 stills white whisky og 601 bourbon. Produkterne markedsføres bredt i New York State og via lokale salgspunkter. Flere af destilleriets spiritusser er internationalt anerkendt med præmier, hvilket afspejler et fokus på både kvalitet og regional identitet.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsprofilen spænder bredt: gin beskrives som citrus- og bærfokuseret med indslag af ingefær og vanilje, vodka fremhæves for sin rene, sprøde finish, mens bourbonen er beskrevet med toffee- og mørk chokolade-noter. White whisky nævnes som let lagret med svage egeovertoner. Disse retninger udgør tilsammen et billede af et destilleri, der favner både friskhed, krydderi og sødere, fudgy toner.

Besøg destilleriet

Destilleriet byder på guidede ture mandag til lørdag efter aftale, hvor besøgende kan se de tyske stills i aktion, høre om processen fra grain til glass og deltage i smagninger eller klasseforløb. Åbningstider angives som Monday - Friday 9:00AM - 2:00PM, men ture kræver forudgående booking. Gæster mødes ofte af to maskotkatte, Gin og Tonic, som er en del af oplevelsen. Besøget foregår i en historisk genoplivet bygning i Utica.

De oplyste åbningstider er Monday - Friday: 9:00AM - 2:00PM. Tours available Monday through Saturday by appointment.

Filosofi og håndværk

Adirondack Distilling lægger vægt på lokale råvarer, håndværk og kvalitet i alle led. De kombinerer moderne destillationsteknologi med lokale særpræg som filtrering gennem Herkimer-diamenter og et fokus på at støtte regionalt landbrug. Hvert trin i produktionen håndteres omhyggeligt, fra maling af korn til lagring i egetræsfade.

Bæredygtighed

Fokus på lokalt sourcing af ingredienser og støtte til regionalt landbrug.

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (Gold Medal, Adirondack Whisky)

• Silver Medal (Silver Medal, Mountain Fresh Gin)

• Platinum Award (Platinum Award, Pure Adirondack Vodka)

• Double Gold (Double Gold, Adirondack Bourbon)