10th Street Distillery
Kort om destilleriet
10th Street Distillery i San Jose producerer amerikanske single malts og blends med en tydelig ingeniørånd: præcision i destillation kombineret med mod til at eksperimentere med fade. Destilleriet laver både peated og unpeated malts, bruger kobber pot stills og Sierra-sne-smeltevand, og tilbyder et bredt udvalg af fadeffekter fra STR-barrels til vin-, port-, rom- og stout-finish. Resultatet er en portefølje, der spænder fra tilgængelige kerneudgaver til håndudvalgte, høj-ABV specialiteter.
Historie
Fra ingeniørånd til destilleri i San Jose
10th Street Distillery beskriver sig selv som et sted, hvor ingeniørmæssig præcision møder whiskytradition. Holdet skriver, at de lærte 'de gamle måder' at lave single malt fra etablerede fagfolk, men valgte bevidst at blande tradition og innovation. Destilleriet ligger i San Jose og har opbygget en portefølje med både klassiske single malts og eksperimentelle fadeffekter, herunder samarbejder om fadbytte med lokale bryggerier samt brug af lokale og importerede råvarer. Over tid er sortimentet udvidet med både STR-lagre, vin- og portfinish samt special- og single-cask-udgivelser, og produkterne har vundet en række konkurrencemedaljer internationalt.
Sourcing og samarbejder
Destilleriet kombinerer egen destillation med sourcede light whiskies i nogle blends; eksempelvis indgik destilleriet whiskyer fra den gamle Seagram’s-fabrik i Lawrenceburg, Indiana i deres 'California Coast Blend'. Samtidig arbejder de med lokale partnere som bryggerier for at genbruge stoutfade til finish-udgivelser.
Råvarer og produktion
Råvaren danner fundamentet: destilleriet bruger både importeret peated byg og amerikansk 2‑row/non-peated malt samt mineralrigt vand fra Sierra-sne-smeltevand. Destillationen foregår i kobber pot stills med dobbeltdestillation, og for visse udgaver tages 'unique cuts' for at forme spiritens karakter. STR-behandling af fade spiller en tydelig rolle i lagerstrategien, og nogle udgaver flaskehældes uden chill-filtrering for at bevare kompleksitet. Der er desuden direkte eksperimenter med finish i nyligt tømt romfade og med gensidig brug af fade i samarbejde med lokale bryggerier. Kombinationen af klassisk pot-still-håndværk og en ingenørmæssig tilgang til procesoptimering kendetegner produktionen.
Modning og fadtyper
Grundlagringen foregår ofte i first-fill bourbon barrels af charret amerikansk eg, men destilleriet er aktivt med efterlagring og finish: STR-fade bruges både som primær medium og som del i komplekse triple-cask-processer, mens lokale Pinot Noir‑fade, portfade, jamaicanske romfade og stoutfade giver specifikke finish-udgivelser. Mange flasker er håndudvalgte fade, og flere udgivelser er single-cask eller limited releases, hvor finish-typen har central betydning for den endelige udgave.
Whiskyer
Porteføljen omfatter klart adskilte løb: kerneudgaver som Peated Single Malt, STR Unpeated og Distiller’s Cut; en Californien-inspireret blend (California Coast Blend); samt en række fadefinish-udgivelser og single‑cask flasker (vin-, port-, rom- og stout-finish). Der er både tilgængelige, lavere‑ABV kerneflasker til almindelig nydelse og højere‑ABV, begrænsede udgivelser for samlere og entusiaster. Produkterne viser en balance mellem røgede udtryk, STR‑maltkarakter og eksperimentelle fadpåvirkninger.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Peated Single Malt | Single Malt | 46 % | First-fill bourbon barrels; røget/tørvet | Inspires af klassiske metoder, lavet med peated byg fra Skotland, mineralrig Sierra-vand og lagret i first-fill bourbon barrels.; Næse: Citrus, with a peat smoke essence; Smag: Creamy full flavors of vanilla and dark red apple peels, turning into rounded peat flavors; Eftersmag: Full bodied, buttery, with a lingering peaty finish | Aktuel; Kernesortiment |
| STR Unpeated Single Malt | Single Malt | 46 % | STR (Shaved-Toasted-Recharred) casks | All-American udgave double-destilleret i kobber pot stills, lagret i STR-fade og flasket uden chill-filtrering.; Næse: Lightly spicy with overtones of sweet caramel and butterscotch; Smag: Complex cherry-like sweetness with notes of vanilla bean, nutmeg, and clove; Eftersmag: Smooth and round, filled with decadent flavors of candied fruits | Aktuel; Kernesortiment |
| Distiller's Cut Peated Single Malt | Single Malt | 44 % | First-fill bourbon barrels; røget/tørvet | En kraftigere, røget single malt med importeret peated byg, dobbeltdestillation i kobber pot stills og lagring i bourbonfade.; Næse: Sour nose with bright citrus, vanilla, and peat; heavy mesquite smoke; Smag: Sweet high notes of blackberry, brown sugar, honey, and molasses; bran cereal, burning chocolate; Eftersmag: Smooth and lingering on the sides and back of the tongue | Aktuel; Kernesortiment |
| Wine Cask Finish Distillers Cut Peated Single Malt | Single Malt (Finished); Distiller's Cut (Wine Finish) | 59.7 % | Pinot Noir casks (toasted French oak); finish: Wine finish på Distiller's Cut; røget/tørvet | Distiller's Cut, efterlagret på lokale Pinot Noir-fade for at tilføje vinøse frugttoner til den røgede base.; Næse: Honeysuckle, bright red fruits, smoked nectarine; Smag: Grilled peach, poached berries, medium tannins, bright smoke; Eftersmag: Tannins, piquant acidity, long lingering peat | Begrænset |
| California Coast Blend | Blend | 42 % | First-fill bourbon barrels; blended with pot-still light whiskies | En blended udgave designet som en fortolkning af Californiens mangfoldighed: to egne single malts kombineret med pot-still 'light whiskies' fra Lawrenceburg.; Næse: Stewed stone fruits, vanilla custard, coconut cream, modeling clay, sea air, salinity; Smag: Panacotta, light campfire embers, dandelions, heathered honey; Eftersmag: Glazed donuts, lime Altoid sours, lingering silky mouthfeel | Aktuel; Kernesortiment |
| Distillers Cut Port Cask Finish Peated Single Malt | Single Malt (Finished); Distiller's Cut (Port Finish) | 56.1 % | Port cask (toasted French oak) finish after first-fill bourbon; finish: Port finish på håndudvalgt bourbonfad; røget/tørvet | Håndudvalgt bourbonfad efterfølges af portfat-finish; kombinerer Distiller’s Cut-profilen med portens frugt og farve.; Eftersmag: Deep burgundy color with smoked cherries (beskrevet som smagsindtryk) | Begrænset |
| Port Cask Finish Peated Single Malt | Single Malt (Finished) | 58.2 % | First-fill bourbon barrels, finished in California port casks; finish: Port finish; røget/tørvet | Limited edition port-finished peated single malt, rost i portfade for ekstra farve og frugtkarakter.; Næse: Peat layered over fresh frass and oak; Smag: Toasted barley, stone fruits, berries, and honey; Eftersmag: Smooth finish evolves with creamy texture, subtle tannins, refreshing lift, and a peppery warmth | Begrænset |
| Stout Cask Finish Peated Single Malt #194 | Single Malt (Finished) | 56.4 % | Stout cask (returneret fra bryggerisamarbejde); finish: Stout-finish for at tilføre kaka, kaffe- og mørke frugtnoter; røget/tørvet | Peated single malt efterlagret i stoutfade; kombinerer røg med mørke, bryg-inspirerede smagslag.; Næse: Cigar smoke, cocoa powder, flamed orange; Smag: Candied cherries, grilled plum, toasted oak, sweetgrass; Eftersmag: Toasted coconut, dark chocolate, roast coffee, and black raspberry | Begrænset |
| Triple Cask American (Dragon) | Single Malt (Finished) | 54.8 % | STR → Wine → Port (triple finish); finish: Aldret i STR-fade, efterfulgt af vinfade og portfade | Pot-still destilleret, non-chill filtered single malt udgivet først i 2024; en triple-cask-udgave der vandt Best in Show ved Whiskies of the World 2024.; Næse: Rich and aromatic with dried fruit, caramel, and toasted oak; hints of spice, dark chocolate, citrus; Smag: Full-bodied with toffee, dark chocolate, roasted nuts, spice, charred wood and slight smokiness; Eftersmag: Lingering finish med balancerede søde og krydrede noter | Aktuel |
| Rum Cask Finish Single Malt Cask #471 | Single Malt (Finished) | 57 % | Jamaican rum casks (freshly dumped); finish: Rum-finish direkte efter tømningsdag | Flasket fra fade, hvor STR blev fyldt i romfade samme dag som tømningsdag for at indfange frisk romkarakter i finishen.; Næse: Tropical fruits, mango, toasted coconut, grilled plantains, strawberry, honey, melon, buttermilk biscuits; Smag: Hard strawberry candy, dried coconut, banana pudding, white pepper and allspice; Eftersmag: Green papaya, ginger, and root beer notes | Begrænset |
| Rum Cask Finish Peated Single Malt #418 | Single Malt (Finished) | 59.1 % | Rum casks (fresh rum barrels); finish: Rum-cask finish på peated single malt; røget/tørvet | Peated single malt afsluttet i romfade for at skabe en kombination af røg og sødme fra romfadet.; Næse: Allspice, cherry wood smoke, dried apple; Smag: Smoked plantain, pimento wood, paprika, honey, lemongrass; Eftersmag: Aged molasses, long lasting smoke, tobacco | Begrænset |
| Stout Cask Finish STR Single Malt | Single Malt (Finished) | 57.5 % | Stout cask (returneret fra Strike Brewery); finish: STR flasket efter stout-finish returneret fra lokal bryggeri | STR-udgave finish’et i stoutfade som er returneret fra Strike Brewery.; Næse: Maple syrup and molasses; Smag: Dark chocolate and malt with a hint of orange; Eftersmag: Lovely burnt caramel finish | Begrænset |
| Wine Cask Finish Peated Single Malt Cask #148 | Single Malt (Finished) | 56.2 % | First-fill bourbon then local Pinot Noir cask (toasted French oak); finish: Wine-cask finish på peated malt; røget/tørvet | En anerkendt wine-finish peated single malt, kåret Best in Show ved New York World Spirits Competition 2021 og rost af bl.a. Jim Murray.; Næse: Strawberry jam on white bread by the morning campfire, tangerine, cherries, real vanilla, sea air; Smag: Smoked fruit, almonds and walnuts, powdered sugar, baking spices, burnt match; Eftersmag: Tannic, sour candies, white pepper, mint, lingering peat | Begrænset |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Generelt peger beskrivelserne på tre gennemgående retninger: en tydelig røg/peat-akse (mesquite, heavy peat og tobaksagtige noter i peated-udgaverne), en frugt- og vinøs akse (stenfrugt, kirsebær, bær og citrus især i vin- og portfinish samt i blenden) og en sød/eg-krydret akse (vanilje, karamel, butterscotch, toffee og krydderier som nutmeg og clove fra bourbon- og STR-lagring). Kombinationer af disse elementer udgør mange af destilleriets signaturudtryk.
Besøg destilleriet
Destilleriet har en tasting room på 442 N. 4th Street i San Jose med faste åbningstider i weekenden: fredag 17–22, lørdag 15–18 og søndag 15–20. Man kan booke smagninger, private oplevelser og ture; gavekort tilbydes digitalt til whiskyflight, private cocktail- & whisky-smagninger og distillery tour & private tasting. Der tilbydes distillery pickup ved køb, og booking sker via destilleriets bookingsystem.
De oplyste åbningstider er Fri: 17:00–22:00 | Lør: 15:00–18:00 | Søn: 15:00–20:00.
Filosofi og håndværk
10th Street formulerer en klar værdi: en ingeniørmæssig tro på, at processer kan forbedres. De kombinerer læring fra traditionelle single malt-metoder med en vilje til at udfordre grænserne for amerikansk whiskyproduktion. Præcision, håndværk og eksperimentlyst er fremhævede principper i deres arbejde.
Priser og anerkendelser
-
Best in Show (2024, Winner, Triple Cask American (Dragon))
-
97 Points / 4th Finest Whisky in the World (2025, 97 points, Port Cask Finish Peated Single Malt)
-
Best in Show (2021, Best in Show, Wine Cask Finish Peated Single Malt Cask #148)
Sidst opdateret: 29-07-26 16:41