Aberfeldy

Kort om destilleriet

Aberfeldy ligger i den lille Highland-by Aberfeldy i Perthshire og har siden 1898 skabt single malt i de skotske højlandes fodspor. Destilleriet er især kendt som “the Golden Dram”, og stilen beskrives som klassisk frugtet med honningsødme og en blød, let tilgængelig karakter. Sortimentet spænder fra 12 til 25 år og giver et klart billede af et hus med fokus på moden Highland-whisky.

Historie

Aberfeldy blev grundlagt i 1898 i Highland-landsbyen Aberfeldy i Perthshire, Skotland. Siden åbningen har destilleriet ligget samme sted og produceret whisky i mere end 120 år. I dag markeres en lang håndværkstradition, og destilleriet fremhæver selv 125 års craft med teknikker, der er ført videre gennem generationer. Historien er derfor ikke en fortælling om hyppige skift, men om kontinuitet: et Highland-destilleri, der har holdt fast i sit sted, sin stil og sin rolle som producent af klassisk single malt. Navnet Aberfeldy er tæt forbundet med den honningsøde, frugtrede profil, som har gjort huset kendt blandt whiskyelskere, og den position bygger på mere end et århundredes produktion i Perthshire.

Råvarer og produktion

Aberfeldy arbejder med malted barley og producerer Scotch whisky efter de klassiske krav: whisky er destilleret spiritus lavet af fermenteret kornmæsken, og Scotch skal fremstilles i Skotland af vand, malted barley og gær og lagres på egetræsfade i mindst tre år. Destilleriet angiver, at det ikke bruger tørv i maltningsprocessen, og derfor er Aberfeldy ikke en peated whisky. Enkelte whiskyer kan få et let røgstrejf fra kontakten med fadet, men det er ikke tørverøg. Produktionen beskrives som baseret på tidshædede teknikker, der er ført videre gennem generationer, og det er netop den kombination af tradition og en ren Highland-profil, der bærer husets stil. De konkrete detaljer om gæring, destillation og destillatets opbygning er ikke beskrevet nærmere i den leverede tekst, men det er tydeligt, at fokus ligger på single malt fra ét destilleri og på en klassisk, blød og tilgængelig stil.

Modning og fadtyper

Whiskyen lagres i oak casks, og destilleriet knytter sin stil til den klassiske Scotch-lagring, hvor træet er en central del af modningen. Det fremhæves også, at nogle whiskyer kan få et svagt røgstrejf fra fadkontakten, hvilket viser, at casken ikke blot bruges til lagring, men også påvirker udtrykket i glasset. Udover dette nævnes der ikke konkrete fadtyper, finish, tidligere indhold eller særlige lagringsregimer, så billedet er enkelt og traditionelt: egetræsfade som ramme om en Highland single malt med fokus på modenhed og balance.

Whiskyer

Aberfeldys aktuelle single malt-kollektion består af 12, 16, 21 og 25 år gamle udgaver. Det er et sortiment, der tydeligt lægger vægt på alder og modning frem for et stort antal varianter. Kernen er den klassiske Aberfeldy-stil, som beskrives som frugtet, honningsød og blød, og de ældre aftapninger bygger videre på samme grundprofil. For whiskyelskere betyder det et overskueligt udvalg, hvor man kan følge husets udtryk fra den yngste til den mest modne flaske og opleve, hvordan alder og fad tidligt eller sent former karakteren.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Aberfeldy beskrives gennemgående som klassisk frugtet, honningsød og blød. Dertil kommer et let røgstrejf fra fadkontakten i nogle whiskyer, selv om destilleriet ikke bruger tørv i maltningen. Den samlede stil er derfor mere sødmefuld og tilgængelig end røget, med en Highland-rygrad, hvor frugt, honning og et diskret præg af røg spiller de vigtigste roller.

Besøg destilleriet

Destilleriet kan besøges digitalt gennem sine informationssider, men den leverede tekst giver kun én konkret besøgsoplysning: britiske kunder kan købe whisky direkte fra destilleriet. Der er også henvisninger til “Our Distillery”, men uden angivelse af åbningstider, bookingkrav, guidede ture eller smagninger. For den besøgende betyder det, at den offentlige information her først og fremmest dokumenterer mulighed for køb, ikke et fuldt besøgsprogram med faste tider eller bookbare oplevelser.

Filosofi og håndværk

Aberfeldy lægger vægt på håndværk, kontinuitet og en ren Highland-stil. Teknikkerne beskrives som tidshædede og videreført gennem generationer, og whiskyen forstås som klassisk, frugtet og honningsød med en blød tilgængelighed. Samtidig fylder ansvarlige valg i driften: vandet føres tilbage til de samme kilder, vandforbruget er reduceret, affald sendes ikke til losseplads, og CO2-aftrykket er sænket markant gennem biomassefyret drift.

Bæredygtighed

Cooling waters are returned to the same sources they are drawn from.
Water efficiency has improved by more than 30% over the last 15 years.
The distillery has been rated Excellent by the Scottish Environment Protection Agency.
Single-use plastics have been eliminated in secondary packaging for gift packs.
The site sends zero waste to landfill and converts waste material into energy.
A biomass boiler fuelled by sustainably sourced wood pellets has led to a 90% reduction in carbon emissions since 2015.

Priser og anerkendelser

• Gold medals (Over 150 gold medals, Aberfeldy Single Malt)

• Gold medals (Over 250 gold medals and counting, Aberfeldy Single Malt Scotch whisky)

• Double Gold medals (2023, 4 Double Gold medals, Aberfeldy Single Malt Scotch whisky)