Annandale Distillery

Kort om destilleriet

Annandale Distillery ligger i Annan i Dumfries and Galloway og er et skotsk single malt-destilleri med en usædvanlig tydelig signatur: her modnes og tappes whiskyen én cask ad gangen. Destilleriet arbejder med både unpeated og peated stil og kombinerer et historisk anlæg fra 1836 med en moderne genstart under Professor David Thomson og Teresa Church.

Historie

Annandale blev opført mellem 1830 og 1836 af George Donald og etableret som et af Skotlands tidlige legale whisky-destillerier i 1836. Den første periode var præget af peated whisky produceret med traditionelle teknikker og meget manuelt arbejde. Efter George Donalds død i 1883 overtog John Sykes Gardner og moderniserede stedet, før Johnnie Walker and Sons købte destilleriet i 1893 og brugte Annandales peated whisky i blended whiskies. I samme periode blev den ikoniske Charles Doig-pagode, den høje murstensskorsten og lagerbygningerne udvidet. Produktionen ophørte efter Første Verdenskrig og stod stille i mange årtier. I 2007 købte Professor David Thomson og Teresa Church stedet og satte en omfattende restaurering i gang. Dr. Jim Swan designede det nye produktionsanlæg i 2008, og i 2009 fulgte både bygningsmæssige reparationer og arkæologiske undersøgelser. Den 9. november 2014 kom den første spiritus efter genstarten, og i 2015 åbnede visitor centre igen. Den første aftapning fulgte i 2018, efter minimum tre års modning på egetræsfade, og i 2024 markerede destilleriet ti år siden produktionsstarten.

Råvarer og produktion

Annandales produktion er bygget op omkring en klar idé om enkeltheden i én tønde ad gangen. Destilleriet bruger malt fra Crisp, en af Storbritanniens ældste maltleverandører, og arbejder både med peated og unpeated spiritus. Den moderne proces er udviklet af Dr. Jim Swan og baserer sig på to kobber spirit stills, som er designet til at fjerne det meste af de uønskede svovlforbindelser under destillationen. Destilleriet fremhæver, at den særlige proces giver en spiritus, der modner godt og når en høj grad af modenhed allerede efter tre år. Den historiske bonded warehouse spiller også en rolle, fordi mikroklimaet dér beskrives som særligt gunstigt. Annandale er samtidig konsekvent i sin enkelttønde-tankegang: whiskyen vatts ikke, og hver cask betragtes som sin egen individuelle aftapning. Casks håndplukkes fra forskellige steder i verden for at fremhæve karakteren i de peatede og unpeatede malte.

Modning og fadtyper

Modningen sker i egetræsfade og i en historisk bonded warehouse med et mikroklima, som destilleriet anser for særligt gunstigt. Annandale arbejder med enkelttønder frem for at blande flere fade sammen, og det gør hvert udtryk unikt. Destilleriet beskriver også en praksis, hvor casks håndplukkes fra hele verden for at understøtte karakteren i whiskyen. Den første aftapning kom efter mindst tre års modning, hvilket markerer, at man her stoler på en relativt tidlig, men nøje kontrolleret modenhed frem for lang lagring som eneste kvalitetsmarkør.

Whiskyer

Kernesortimentet består af to klare udtryk. Man O’Words er den unpeatede single malt, inspireret af Robert Burns og beskrevet som smooth and mellow. Man O’Sword er den peatede single malt, opkaldt efter Robert The Bruce og beskrevet som smoulderingly smoky. Begge flasker er forankret i destilleriets single-cask-filosofi, så sortimentet handler ikke om bred volumen, men om tydeligt definerede udtryk og forskelle mellem hver enkelt tønde. Sideløbende tilbyder destilleriet også private casks og en række whisky-relaterede kategorier, men de to navngivne single malts er de centrale udtryk i husets whiskyfortælling.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Den gennemgående stil har to ansigter. Man O’Words tegner en blød og moden retning med en smooth and mellow karakter, mens Man O’Sword peger mod en markant røgprofil med smoulderingly smoky dybde. Samtidig lægger destilleriets fokus på nøje udvalgte single casks og den særlige destillationsproces op til en whisky med tydelig fadindflydelse og ren spiritusprofil snarere end tung maskering. Det giver en stil, hvor maltblødhed, røg og egetræ arbejder i hver sin ende af spekteret.

Besøg destilleriet

Annandale kan besøges, og destilleriet tilbyder guidede tours med smagninger undervejs. Besøget kan rundes af i Maltings Coffee Shop, og der er også mulighed for venue hire til fødselsdage, intime bryllupper og større firmaarrangementer. Destilleriet beskriver sig selv som et sted, der byder gæster velkommen som en del af oplevelsen omkring single cask single malt whisky.

Filosofi og håndværk

Annandale arbejder ud fra en udtalt idé om individualitet. Hver tønde behandles som sin egen udgivelse, og whiskyen vatts aldrig sammen. Destilleriet lægger vægt på at bruge de bedste ingredienser og på at holde sig på toppen af håndværket. Samtidig er den moderne produktion formet af Dr. Jim Swans design, som skal levere renere spiritus og hurtigere modenhed.

Bæredygtighed

Lead the way towards net zero.
Generating all the steam we need through green electricity is described as a transformative step for the distillery and the Scotch whisky industry.

Seneste nyheder

Annandale Distillery – 12 Steps Towards Net Zero – 2025-06-18

Destilleriet beskriver en række skridt mod net zero og en grønnere produktion.