Speyburn

Kort om destilleriet

Speyburn ligger i en smal, skovklædt dal nær River Spey, hvor Granty Burn løber ind i destilleriet og giver whiskyen sit særkende. Det er et Speyside-destilleri, grundlagt af John Hopkins i 1897, bygget ind i landskabet af Charles C. Doig og kendt for en lys, blød og frugtig stil med tydelig floral lethed.

Historie

John Hopkins var allerede en succesfuld brandy merchant, da han i 1897 satte sig for at bygge sit eget destilleri og nå at skåle for dronning Victorias Diamond Jubilee med en whisky fra Speyside. Han fandt stedet ved den skjulte Granty Burn, en uberørt ferskvandsstrøm nær River Spey, og bad Charles C. Doig forme destilleriet, så det fulgte dalens topografi. Resultatet blev en bygning i tre niveauer og den ikoniske pagoda ventilator, som lader luft strømme over kornet. Produktionen begyndte 1. november 1897, og allerede på årets sidste nat blev den første cask fyldt, mens arbejdet fortsatte uden døre, vinduer og tag. Speyburn blev solgt til The Distillers Company Limited i 1916, lukkede i 1939 under krigen, hvor to Scottish Artillery Regiments havde til huse på stedet, og åbnede igen i 1947. I 1950 gik man fra hest og vogn til traktor, i 1962 fra kulfyring til indirekte dampvarme, og i 1967 ophørte den legendariske drum malting. Siden kom destilleriet under Inver House Distillers i 1992, kapaciteten blev fordoblet i 2014, og i 2023 åbnede Speyburn for første gang dørene for offentligheden som en del af Spirit of Speyside Whisky Festival.

Råvarer og produktion

Speyburns proces bygger på de samme grundelementer som i 1897: vand, byg, gæring, destillation og lagring. Vandet kommer fra Granty Burn, som destilleriet beskriver som sin eneste vandkilde. Malten er høj kvalitet og købes fra leverandører, man har arbejdet med i årtier, og den knuses i en 10-tonne twin-roller ‘Boby’ mill i portioner på 5,6 ton. I mæsketun’en blandes den friskmalede grist med varmt vand, og den sukkerholdige wort køles, før den sendes videre til washbacks. Gæringen sker i både rustfri ståltanke og træ-washbacks, og de lange gæringstider er en bevidst del af husets stil. Destillationen foregår to gange i en wash still og to spirit stills, som arbejder sammen med traditionelle worm tub condensers. Speyburn fremhæver, at den store wash still giver en lettere spirit med frisk æble, citrus og floral karakter, mens worm tubs bidrager med en rigere og fyldigere krop. Kombinationen giver en spirit, der beskrives som clean, floral and sweet, men også deep, complex and rich.

Modning og fadtyper

Modningen begynder med overførsel til fade, der tidligere har indeholdt bourbon eller sherry, og foregår i den traditionelle dunnage warehouse. Her ligger whiskyen stille og bliver gradvist blødere, sødere og mere smagsrig, mens egetræet giver farve, aroma og kompleksitet. Ud over den klassiske modning arbejder Speyburn med tydelige finishing- og eksklusivudgivelser: Rum Cask Finish starter i bourbonfade og får derefter sin afslutning i rumfade, mens distillery exclusive-aftapninger viser mere langstrakte forløb, blandt andet 1975-udgivelsen, der blev lagret i first-fill og refill European oak butts og American oak hogsheads, før den blev færdiggjort i first-fill Oloroso sherry casks frem mod 2026. Det er en lagringspraksis, hvor klassisk Speyside-modning møder tydelige fadskift og eksperimenter.

Whiskyer

Kernesortimentet består af tre faste udtryk: Bourbon Cask, 10 Year Old og Rum Cask Finish. Bourbon Cask er den friske og direkte version af husets stil, 10 Year Old er den klassiske reference med prisbelønnet profil, og Rum Cask Finish trækker whiskyen i en mere tropisk retning. Dertil kommer 15 Year Old og 18 Year Old, som udvider sortimentet med mere moden dybde og en tydeligere lagdelt karakter. Uden for kerneserien finder man distillery exclusive single casks og travel exclusive aftapninger, hvor Speyburn arbejder med bourbon-, sherry-, Bordeaux- og rumpræg uden at slippe den grundlæggende lette Speyside-identitet.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Speyburns stil kredser om frugt, sødme og milde krydderier. 10 Year Old byder på appelsin, røde æbler, toffee, butterscotch og en lang vaniljeafslutning. Bourbon Cask lægger grønne æbler, honning, citron, vanilje, brun sukker og sød fløde ovenpå den rene spiritus. Rum Cask Finish går i en mere tropisk retning med ananas, mango, varm banan, karamel og kanel. Samlet giver det en whiskyprofil, hvor lys frugt, cremet sødme, vanilje og et diskret krydderilag er de mest tydelige markører.

Besøg destilleriet

Speyburn har åbnet for offentligheden og deltager i Spirit of Speyside Whisky Festival med særlige events. Destilleriet har en shop, hvor de distillery-exclusive whiskyer kan købes. Besøget er derfor rettet mod whiskyinteresserede, der vil tæt på destilleriet og kunne købe særlige aftapninger med hjem. Den officielle tekst giver ikke faste åbningstider eller bookingforhold, men den bekræfter, at man kan besøge stedet i forbindelse med festivalaktiviteterne og handle i shoppen.

Filosofi og håndværk

Speyburns arbejdsfilosofi er enkel og konkret: brug vandet fra Granty Burn, arbejd med lange gæringstider, destillér gennem worm tub condensers for at bevare fylde, og lad whiskyen være bold, bright and full of character. Huset søger en stil, der er let at drikke, men stadig tydeligt præget af sted, vand og håndværk.

Priser og anerkendelser

• Gold - 2025 (2025, Gold, Speyburn 10 Year Old)

• Silver - 2025 (2025, Silver, Speyburn 10 Year Old)

• Silver - 2024 (2024, Silver, Speyburn 10 Year Old)

• Gold - 2024 (2024, Gold, Speyburn 10 Year Old)

• Gold - 2023 (2023, Gold, Speyburn 10 Year Old)

• Silver - 2025 (2025, Silver, Speyburn Bourbon Cask)

• Silver - 2025 (2025, Silver, Speyburn Bourbon Cask)

• Silver - 2024 (2024, Silver, Speyburn Bourbon Cask)

• Silver - 2023 (2023, Silver, Speyburn Bourbon Cask)

• Silver - 2022 (2022, Silver, Speyburn Bourbon Cask)

• Silver - 2025 (2025, Silver, Speyburn Rum Cask Finish)

• Silver - 2025 (2025, Silver, Speyburn Rum Cask Finish)

• Silver - 2025 (2025, Silver, Speyburn Rum Cask Finish)

Seneste nyheder

Join us for Spirit of Speyside 2025 – 2025-02-03

Speyburn deltager igen i Spirit of Speyside Whisky Festival 2025 og fremhæver særlige festival-events.

Speyburn unveils a vibrant new look and refreshed core range – 2024-05-23

Speyburn lancerer en opdateret kollektion og omtaler det som næste kapitel for destilleriet i Speyside.

Rejoining in the festivities at this year’s Spirit of Speyside – 2024-01-25

Destilleriet vender tilbage til Spirit of Speyside-festivalen efter at have åbnet dørene for offentligheden første gang i 2023.

We are set to unveil 125 years of whisky-making by opening our doors – 2023-04-10

Speyburn annoncerer, at destilleriet åbner for offentligheden for første gang siden grundlæggelsen.

Two new travel exclusives – 2018-02-27

Destilleriet lancerer Speyburn 10 Years Old Non-Chill Filtered og Hopkins Reserve som travel exclusives.